Gizi-receptjei

A hétvégére egy régebben igen sokszor megsütött süteményt "almás krémest" terveztem be, mivel az utóbbi időben teljesen megfeledkeztem róla. Gondolom sokan emlékeznek még erre a süteményre, mivel volt időszak amikor igencsak közkedvelt volt. Éppen a hozzávalókat szedtem össze, amikor úgy döntöttem, hogy a tésztalapokat kör alakúra nyújtom majd ki, így sütemény helyett inkább tortát sütök. A tészta is, és a töltelékek is maradtak az eredeti receptben szereplők, csak így mutatósabb kivitelben került az asztalra. Felszeletelés után pedig a régi, finom ízek köszöntek vissza, mi pedig nosztalgiázva falatoztuk.

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

60 dkg liszt

20 dkg margarin

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs sütőpor

1-2 ek tejföl

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd adjuk hozzá a margarint, és morzsoljuk össze. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, egy evőkanál tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (ha szükséges, akkor még adjunk hozzá tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk)

Ezután osszuk el három felé a tésztát, majd külön-külön nyújtsuk ki tortalap nagyságúra, és egy tepsi hátlapján, közepes hőmérsékletű sütőben, pár perc alatt süssük szép világos színűre a lapokat. (én sütőpapíron nyújtottam ki, majd azzal együtt helyeztem rá a tepsi hátlapjára)

Az elkészült tésztalapokat hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk.

Vaníliás krém hozzávalói:

2 cs vaníliás pudingpor

4 dl tej

2 db tojássárga

20 dkg margarin

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a felkockázott, puha margarint, majd keverjük jó habosra.

A pudingport keverjük simára egy kevés hideg tejjel, majd keverjük hozzá a tojássárgákat is.

A maradék tejhez adjuk hozzá a pudingos keveréket, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

Ezután kevergetve hűtsük ki teljesen. (ha kevergetve hűtsük ki, akkor nem lesznek benne kis csomók)

A cukros-margarinos keverékhez ezután apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot, majd szintén keverjük jó habosra.

Almás töltelék hozzávalói:

1 kg alma

2 ek barna cukor

2 cs vaníliás cukor

1 tk őrölt fahéj

1/2 citrom leve

1 dl fehérbor

15 gramm zselatin (por)

0,5 dl víz

a szóráshoz 6-8 db babapiskóta összemorzsolva

Tetejére:

10 dkg csokoládé (70%-os)

4 dkg vaj

Az almát hámozzuk meg, majd a magházat távolítsuk el. Ezután ízlés szerint daraboljuk fel.

Egy serpenyőbe öntsük bele a bort, adjuk hozzá a feldarabolt almát, szórjuk meg a cukorral, vaníliás cukorral, őrölt fahéjjal, majd facsarjuk rá a citromlevet, és keverjük alaposan össze.

Ezután állandó kevergetés mellett addig főzzük, még a leve teljesen elpárolog, és az alma puhára fől. (pár percig kell csak főzni)

A zselatint keverjük simára a vízzel, majd öntsük hozzá a megfőtt almához. Ezután keverjük alaposan össze, és főzzük még 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről, és kevergetve hűtsük ki.

Torta összeállítása:

Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki papírral, majd helyezzük bele az egyik tésztalapot.

Ezután kanalazzuk rá a vaníliás krémet, és egyenletesen simítsuk el, majd helyezzük rá a következő tésztalapot. Tenyérrel kicsit nyomkodjuk le.

Ezután szórjuk meg az összemorzsolt babapiskótával, és kanalazzuk rá a kihűlt almás töltelékek, majd helyezzük rá a maradék tésztalapot.

Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy az almás töltelék teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (én egész éjszakára a hűtőbe tettem)

A csokoládét tördeljük bele egy tálba, adjuk hozzá a vajat, majd gőzfürdő fölött olvasszuk fel.

Ezután vegyük ki a hűtőből a tortát és öntsük rá az olvasztott csokoládét, majd tegyük vissza még a csokoládé teljesen megdermed a tetején.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, helyezzük tortatálra, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Van hogy valami édességre vágyunk, de nincs kedvünk nagyobb sütkérezéshez, na akkor jön az ötlet, hogy süssünk palacsintát. Nálunk a túrós palacsinta a legkelendőbb, de persze a lekvárosra és a mogyorókrémesre sem mondunk nemet. A túrós palacsintát biztosan mindenki szereti, és egy kis rafinériával még finomabbá tehetjük. A palacsintatésztába kerül némi rum, a túrós tölteléket pedig még könnyedebbé tehetjük a keményre felvert tojáshabbal. Végül pedig a megtöltött palacsintákat sorakoztassuk fel egy sütőtálba, öntsük nyakon egy vaníliás-tejszínes öntettel, majd dugjuk be a sütőbe, és süssük szép pirosra. Igaz így egy kicsivel tovább tart a palacsintasütés, de a sütőből kivett, frissen illatozó palacsinta kárpótol majd minden ráfordított percért.

Hozzávalók a palacsintához:

15-20 dkg liszt

2 db tojás (nagy)

2 dl tej

1-1,5 dl szénsavas ásványvíz

2 ek rum

2 ek olaj

csipet só

A tojásokat keverjük össze egy csipet sóval, a rummal, a tejjel, majd szitáljuk hozzá a lisztet. Ezután keverjük simára, majd fokozatosan adjuk hozzá a szénsavas ásványvizet. Végül keverjük hozzá az olajat is.

Ezután a palacsintasütőt enyhén olajozzuk ki, majd süssük meg a palacsintákat.

Túrós töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

2 db tojás (nagy)

2 ek rum

5 dkg mazsola

3 dkg vaj

Öntet hozzávalói:

1 dl tejszín

1 db tojás

1 cs vaníliás cukor

5 dkg porcukor

A mazsolát áztassuk be a rumba. A sütőformát kenjük ki vajjal.

A tojásokat válasszuk ketté, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.

A tojások sárgáját keverjük habosra a maradék vajjal, a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjjal, és a mazsolával együtt a túróhoz. Ezután keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a keményre felvert habot, és óvatosan forgassuk össze. Végül töltsük meg a palacsintákat.

A megtöltött palacsintákat ezután vágjuk félbe, majd a vágott felükkel felfelé helyezzük bele a formába úgy, hogy kissé fedjék egymást.

Az öntet hozzávalóit keverjük simára, majd csorgassuk rá a formában lévő palacsintákra.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára.

Tálalás előtt helyezzük kistányérra, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.

A hosszú hétvégén a húsos ételeké volt a főszerep, így gondoltam jól esik majd egy egyszerű krumplis tészta. A tésztát természetesen saját magam gyúrtam, de idő hiányában a bolti házi tésztával is ugyanolyan finom lesz a tésztánk. Jó, tudom az egyszerű krumplis tésztában nincs füstölt kolbász, de bizton állítom, hogy ez a kis darabka bizony nem rontotta el. (persze ízlés szerint a kolbászt ki is hagyhatjuk) Mellette pedig még laktatóbb is, mert ugye azért a tészta csak tészta, és rövid idő után meg is éhezik pl. a férfinép. Így aztán a mai ebédünk egyben egyszerű, és laktató volt.

Hozzávalók:

25 dkg kocka tészta

3-4 db krumpli

1 db vöröshagyma

20 dkg füstölt kolbász

só

őrölt bors

1 tk pirospaprika

2 ek olaj

A krumpli pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. Ezután enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le, és hűtsük langyosra. (arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük)

A kolbászt vágjuk fel kisebb kockákra.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd kezdjük el üvegesre párolni az olajon. Pár perc után adjuk hozzá a felkockázott kolbászt, majd kevergetve süssük pár percig. Ezután szórjuk meg a pirospaprikával, ízlés szerint sóval, és őrölt borssal, majd keverjük alaposan össze.

Végül adjuk hozzá a langyosra hűlt krumplit, és szintén keverjük alaposan össze. (keverés közben villával kicsit törjük össze a krumpli egy részét, a többit pedig hagyjuk egyben)

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük, és csepegtessük le. Ezután adjuk hozzá az előzőleg elkészített krumplihoz, majd keverjük és melegítsük össze.

Tálaláskor az elkészült krumplis tésztát ízlés szerint uborkával, savanyúsággal, esetleg befőttel kínáljuk.

A húsvéti ünnepekre ajánlanám mindazoknak ezt a sütés nélküli süteményt aki kevés idővel rendelkeznek. A süteményhez mindössze négy hozzávaló kell, és időt sem kell sokat fordítanunk rá, mert pikk-pakk összeállíthatjuk. Én a mogyoróvajas réteghez zabkekszet használtam, de ízlés szerint másfajta édes, omlós keksszel is készíthetjük. A csokoládés réteghez pedig érdemes egy jobb minőségű csokoládét választani. Az ünnep előtt pár nappal elkészíthetjük, majd hűvös helyen, (jól eldugva :)) tároljuk. Gyerekeknek, felnőtteknek, és főként a csokoládéimádóknak szerintem egyaránt a kedvence lesz.

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

40 dkg Győri Édes Zabfalatok

8 dkg vaj

20 dkg mogyoróval

Tetejére:

20 dkg csokoládé (70%-os)

8 dkg vaj

A kekszet morzsoljuk össze, és adjuk hozzá az előzőleg felolvasztott vajat, a mogyoróvajat, majd keverjük alaposan össze.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a masszát. Ezután tenyérrel egyenletesen nyomkodjuk le, majd tegyük be a hűtőbe hogy teljesen megdermedjen (megkeményedjen)

A csokoládés réteghez olvasszuk fel a vajat, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét. Ezután addig keverjük, még a csokoládé teljesen felolvad.

Vegyük ki a hűtőből a megdermedt mogyoróvajas kekszet, majd egyenletesen öntsük rá a felolvasztott csokoládét. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé is teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a süteményt, majd éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

A húsvéti asztalról elmaradhatatlan a kalács, így most egy finom kalács receptet szeretnék megosztani, hátha éppen valaki kedvet kap hozzá. Éppen tojásfehérje felhasználására kerestem ötleteket, amikor is rábukkantam erre a kalácsra. Először kicsit tépelődtem hogy hozzáfogjak-e, mert az eddig sütött kalácsokkal ellentétben többször, és elég hosszasan kell keleszteni. Mivel a kíváncsiságom nagy volt, hogy mégis mi sül majd ki a receptből, hát hozzáláttam. Hozzáláttam, és nem is bántam meg, mert nagyon, de nagyon finom lett a kalács. Friss élesztő helyett szárított élesztővel készült. A tésztájába csakis tojásfehérje kell, na meg reszelt citrom, és narancshéj, melyektől különösen finom ízt kapott. Az előttünk álló hétvégén esetleg készülhet egy próbasütés, de azt bizton állítom, hogy pillanatok alatt elfog fogyni az utolsó morzsáig.

Tészta hozzávalói:

30 dkg liszt (Nagyi titka)

80 ml tej

6 dkg porcukor

7 dkg vaj

2 db tojásfehérje (nagy)

1 csomag szárított élesztő

csipet só

1/2 narancs reszelt héja

1/2 citrom reszelt héja

1 tk vaníliaaroma

1 tk méz

Lekenéshez 1 tojássárga

A lisztet szitáljuk át, keverjük össze a sóval és a porcukorral, majd tegyük bele a keverőtálba.

A langyos tejet keverjük össze a szárított élesztővel, adjuk hozzá a lisztes keverékhez és keverjük össze.

A reszelt citrom, és narancs héjat keverjük össze a vaníliaaromával és a mézzel, majd adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és szintén keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjét, és addig keverjük hogy a tészta összeálljon, majd adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat és addig dagasszuk, hogy egy teljesen sima tésztát kapjunk. (közben ha kissé ragadna, akkor egy pici lisztet még adhatunk hozzá)

Én a kenyérsütőgépben dagasztottam meg a tésztát úgy, hogy kétszer egymásután elindítottam a dagasztóprogramot. Így nagyon szép sima tésztát kaptam. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk, de úgy jóval tovább tart, és munkaigényesebb)

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára.

A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd gyúrjuk át, és letakarva kelesszük újra 30 percig.

Az újrakelesztett tésztát ezután vágjuk el három egyforma darabra, és sodorjunk mindegyikből kb 30 cm-es rudat, majd fonjuk össze.

A sütőformát zsírozzuk és lisztezzük ki, helyezzük bele a megfont kalácsot, majd langyos helyen kelesszük egy óráig, hogy a tészta teljesen megtöltse a sütőformát. (én szilikonos formába tettem, így nem zsíroztam, és liszteztem ki)

Mielőtt betennék a sütőbe a kalácsot, kenjük le a tojássárgával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 perc alatt készre. Ha sütés közben nagyon pirulna a kalács teteje, takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább. (én légkeverésnél 150 fokon, 35 percig sütöttem, és a sütési idő felénél letakartam fóliával)

A sütőből kivett kalácsot pár percig hagyjuk a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen. A tésztája pille könnyű, és nagyon jól érződik a narancs és citromhéj íze.

Az ünnepi asztalról nem hiányozhat a kalács, legyen az éppen édes vagy sós. Mivel már a nyakunkon van a húsvét, így gondolom lassan mindenki elkezdi összeállítani mi is kerüljön az ünnepi asztalra. A régebbi kalács receptjeimet egy csokorba gyűjtöttem, melyek az évek során a kedvenceimé váltak, ezzel is ötletet adva a sütéshez. Van közöttük édes és sós, egyszerűen elkészíthető és kicsit időigényesebb, viszont egyben megegyeznek, hogy mindegyik nagyon finom. (legalábbis szerintem, mert nálunk mindegyiknek nagy sikere volt)

Kellemes ünnepi készülődést kívánok Mindenkinek!

Citrusos fonott kalács

Baconös-tojáskrémes kalács

Csíkos-kakaós kalács

Húsvéti sonkás csigatorta

Angol húsvéti zsemle

Húsvéti sós kalács sonkával és tojással

Aszalt gyümölcsös kalács

Hokkaido kalács

Túrós-meggyes kalács

Foszlós kalács

Túróval töltött kalács

Fonott foszlós kalács

Medvehagymás kalács

A húsvéti ünnepekkor a sós süteményeknek, és ropogtatni valóknak sokkal nagyobb a keletje mint az édes, krémes tortáknak, de azért azokról se feledkezzünk meg. Nálunk pl. a répatorta elmaradhatatlan, persze azért minden évben megpróbálok más-más receptet kipróbálni. Így történt ez idén is, és el is készült a próbasütés. A sárgarépa mellett került a tésztába még felkockázott narancs és darált dió, na meg persze többféle fűszer is, melyeknek köszönhetően a tészta nagyon finom, és szaftos. A teljesen kihűlt tortát tálalhatjuk ízlés szerint csak porcukorral megszórva, vagy mint én is tettem, vaníliás krémmel megpakolva, és marcipánnal kidíszítve.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

25 dkg liszt (Nagyi titka süteményliszt)

20 dkg barna porcukor

1 cs vaníliás cukor

25 dkg sárgarépa (reszelve)

3 db tojás (nagy)

1,5 dl étolaj

10 dkg darált dió

1 narancs reszelt héja

1 nagy narancs (felkockázva)

10 dkg mazsola

1 mk őrölt fahéj

1/2 mk őrölt gyömbér

csipet szerecsendió (el is hagyható)

csipet só

1/2 cs sütőpor

1 tk szódabikarbóna

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a darált dióval, a szódabikarbónával, a sütőporral, a szerecsendióval, a gyömbérrel és a fahéjjal.

A sárgarépát reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, majd keverjük hozzá a mazsolát, és a reszelt narancshéjat.

A barna porcukrot, és a vaníliás cukrot keverjük alaposan össze az egész tojásokkal, majd adjuk hozzá az olajat is.

Ezután a száraz hozzávalókhoz adjuk hozzá a cukros-tojásos.... keveréket, és fakanállal keverjük alaposan össze.

Végül keverjük a masszához a sárgarépás keveréket, és az előzőleg megpucolt, gerezdekre szedett, és kisebb darabokra felvágott narancsot is.

A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. (a formát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 55-60 percig, tűpróbáig. Sütés közben, ha kezd a teteje jobban barnulni, akkor alufóliával takarjuk le, és úgy süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 55 percig sütöttem)

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a tésztát a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Vaníliás krém hozzávalói:

10 dkg vaj

15 dkg mascarpone

2 cs vaníliás cukor

10 dkg porcukor

A vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral.

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, majd szintén keverjük jó habosra.

A teljesen kihűlt torta tetejére kanalazzuk rá a vaníliás krémet, majd ízlés szerint díszítsük.

Marcipán díszítés hozzávalói:

20 dkg marcipán

pár csepp piros, sárga, és zöld ételszínező

10 dkg marcipánra csepegtessünk pár csepp zöld ételszínezőt, majd gyors mozdulatokkal alaposan gyúrjuk össze. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy lehűljön.

A maradék marcipánt osszuk el kétfelé, majd színezzük meg a piros és sárga ételszínezővel. Ezután mindegyikből formázzunk kisebb tojásokat.

A zöld marcipánt fokhagymanyomó segítségével nyomjuk rá a torta tetejére, majd a színes tojásokat ízlés szerint helyezzük rá.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű, és finom szaftos, melyhez nagyon jól illik a vaníliás krém.

A húsvéti sonka mellé úgy terveztem hogy sütök egy medvehagymás fonott kalácsot, így aztán a hétvégén készült is egy próbasütés. Vagyis készült volna, mert a medvehagymától kissé lágyabb lett a kelt tészta, és bizony nem sikerült szépen megfonni. Ekkor aztán úgy döntöttem, hogy fonott helyett akkor bizony csíkos lesz ez a kalács. A tésztát gyorsan átgyúrtam, külön-külön kinyújtottam, majd egymásra helyezve feltekertem, és már mehetett is a formába, hogy szépen újra megkeljen. Az elkészült kalács tésztája könnyű és foszlós, az íze pedig nagyon finom a medvehagymától. Frissen kisülve pedig remekül illik majd a főtt sonka mellé.

Hozzávalók:

50 dkg liszt + 2 evőkanállal

2 dl tej

2 dl főzőtejszín

2 tk só

1 tk cukor

3 dkg élesztő (friss)

15 db medvehagymalevél

1 ek olaj

1 tojássárga + 1 ek tej a lekenéshez

A medvehagymát vágjuk fel vékony csíkokra, majd adjunk hozzá 1 ek olajat, és turmixoljuk össze. Ezután tegyük félre.

A langyos-cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd futtassuk fel.

A keverőtálba öntsük bele a szintén meglangyosított tejszínt, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt.

Ezután szitáljuk hozzá az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a robotgép dagasztókarjával, pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát.

Ezután osszuk el két egyforma részre, majd az egyik tésztát tegyük vissza a keverőtálba, és adjuk hozzá a pépesített medvehagymát, 2 evőkanál lisztet, és dagasszuk még 2-3 percig. (mindenképpen kell hozzá a liszt, mert a medvehagymától kissé lágyabb lesz kelesztés után a tészta)

Ezután mindkét tésztát kézzel még egy kicsit dagasszuk át, hogy szép sima legyen, majd tegyük külön-külön tálba, szórjuk meg egy pici liszttel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen, kelesszük egy óra alatt a duplájára.

Amikor a tészták megkeltek, először a sima tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki vékonyra.

Ezután a medvehagymás tésztát is borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki akkorára mint az előző tésztát. (arra figyeljünk, hogy a kinyújtott tészták ne legyenek nagyobbak, mint a forma amiben sütni fogjuk)

Ezután a fehér tésztát kenjük le vékonyan az olajjal, majd helyezzük rá a medvehagymás tésztát, és tekerjük fel úgy, mint a bejglit.

Egy 20x10 cm-es sütőformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd helyezzük bele a feltekert tésztát. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd langyos helyen, kelesszük újra 30 percig. (a sütőformát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük, akkor viszont nem kell kizsírozni és lisztezni)

A tojássárgát keverjük össze a tejjel, majd amikor a tészta újra megkelt, kenjük le vele a tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 perc alatt szép pirosra. Ha kezdene a kalács nagyon barnulni, akkor takarjuk le alufóliával, majd úgy süssük tovább. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen.

A kihűlt és felszeletelt kalácsot kínálhatjuk pl. ízlés szerint a húsvéti főtt sonka, vagy házi készítésű májpástétom mellé.

A húsvéti asztalon a főtt, és szeletelt sonka mellett minden évben helyet kap a töltött tojás is. A keményre főzött, majd félbevágott tojásokat ízlés szerinti krémekkel tölthetjük meg. Én most pl. natúr sajtkrémet kevertem össze a tojások sárgájával, majd sóztam, borsoztam, és az apróra összevágott olajbogyót sem sajnáltam ki a krémből. A töltött tojás pedig az egyszerűsége mellett, nagyon jól illett a vékonyra szeletelt fekete erdei sonkához, és az ünnepi asztalon is megállja majd a helyét.

Hozzávalók 10 db töltött tojáshoz:

5 db keményre főzött tojás

1 db tubusos natúr krémsajt

olajbogyó (ízlés szerint)

só

őrölt fehér bors

A keményre főzött és teljesen kihűtött tojásokat vágjuk félbe, majd óvatosan emeljük ki a sárgáját.

A natúr sajtkrémhez adjuk hozzá a villával összetört tojássárgát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük simára.

Az olajbogyót alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra. Ezután adjuk hozzá a tojásos sajtkrémhez, és szintén keverjük össze. (ha szükséges, akkor még ízlés szerint sózzunk, borsozzunk utána)

Az elkészült olívás sajtkrémet ezután töltsük vissza a tojásfehérjébe, majd díszítsük egy-egy karika olajbogyóval.

Tálalásig tegyük be a hűtőbe, majd kínáljuk pl. vékonyra szeletelt vagy főtt sonka mellé az ünnepi asztalon.

A bőségesen megterített húsvéti asztalon a főtt sonka, a töltött tojások, és a különböző saláták mellett hagyjunk helyet pl. egy finom májpástétomnak is. Egy szelet friss kenyérrel, péksüteménnyel, vagy éppen egy szelet sós kaláccsal biztosan nagy keletje lesz. Én pl. már jó ideje elterveztem hogy házilag készítek májpástétomot, és a receptet is régebben kinéztem Balázsnál a "Rántott hús wokban"blogban, de eddig mindig csak halogattam. Végül elérkezettnek láttam az időt, és a napokban sütött medvehagymás kalács mellé, (kalács recept itt található) végre elkészült a pástétom is. Az egész folyamat nem tart bő fél óránál tovább, majd irány a hűtő hogy az ízek jól összeérjenek, és a pástétom megfelelő állagú legyen. Az íze pedig még csak össze sem hasonlítható a boltban vásárolt pástétomokkal, májkrémekkel.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

20 dkg libazsír (v. kacsazsír, sertészsír)

2 nagy vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 dl édes fehérbor

8 db friss zsályalevél (v. 1 tk szárított)

1 tk kakukkfű (szárított)

1 tk majoránna (szárított)

1 tk oregánó (szárított)

őrölt bors (ízlés szerint)

2 tk só

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vastagabb szeletekre.

Egy serpenyőbe olvasszuk fel a libazsírt, majd adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát, és kisebb lángon 15 perc alatt karamellizáljuk szép világos színűre. A karamellizálás végefelé adjuk hozzá a fokhagymát is.

Közben tisztítsuk meg a májat az inas részektől, majd vágjuk nagyobb darabokra, (2-3 felé) és adjuk hozzá a hagymához. Ezután adjuk hozzá a friss zsályaleveleket, keverjük össze, majd pároljuk kb. 5 percig.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, forgassuk össze, majd öntsük fel a borral. (a sót majd csak a végén adjuk hozzá!!!)

Ezután kisebb lángon, többször átforgatva pároljuk 15 percig, hogy a máj kellően átsüljön, de nehogy kiszáradjon, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.

Amikor a máj már csak langyos, vegyük ki belőle a zsályaleveleket, majd adjuk hozzá a sót, és botmixerrel pépesítsük, vagy turmixoljuk le. (közben kóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk)

Ezután öntsük át egy tálba, takarjuk le, majd tegyük be a hűtőbe tálalásig. Ízlés szerint önthetünk rá egy vékony réteg zsírt, majd úgy tegyük be a hűtőbe pár órára, vagy akár egész éjszakára, hogy az ízek jól összeérjenek.

A zsírréteggel felöntött pástétom akár egy hétig is eláll a hűtőben. Kínálhatjuk pl. reggelire vagy éppen vacsorára. Egy szelet friss kenyérrel, péksüteménnyel, vagy ízlés szerint egy szelet sós kaláccsal.

A húsvéti sonka mellé nagyon jól illik ez a sós túrótorta, melyet sütés nélkül, egyszerűen csak össze kell állítani, majd pár órára, vagy egész éjszakára betenni a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen. A tortaalaphoz ebben az esetben, természetesen sós kekszet, vagy kétszersültet válasszunk. A túró ízlés szerint lehet tehéntúró vagy éppen juhtúró. Ízlés szerint különböző zöldfűszereket tehetünk a túróba, de én most pl. csak egy kisebb csokor, apróra vágott snidlinget kevertem hozzá. Tálalás előtt érdemes egy kicsivel előbb kivenni a hűtőből, majd még hidegen felszeletelni, és úgy kínálni az ünnepi asztalon.

Kekszes alap hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

20 dkg sós keksz (v. kétszersült)

15 dkg vaj

A kekszet (v. kétszersültet) morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a felmelegített vajat, és keverjük alaposan össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a vajas-kekszet, és tenyérrel alaposan nyomkodjuk bele.

Ezután tegyük be a hűtőbe kb. 1 órára, hogy teljesen megdermedjen.

Túrós töltelék hozzávalói:

45 dkg tehéntúró (v. juhtúró)

50 dkg mascarpone

2 ek olívaolaj

2 dl tejföl

1 tk só

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1 kisebb csokor snidling

15 gramm zselatin (por)

1 dl tej

A túrót villával kicsit nyomkodjuk össze, majd adjuk hozzá a mascarponét, az olívaolajat, a tejfölt, ízlés szerint sót és őrölt borsot, majd robotgéppel keverjük alaposan össze.

A snidlinget vágjuk fel apróra, majd szintén keverjük hozzá a túrós masszához. (ízlés szerint más zöldfűszert is keverhetünk hozzá)

A tejet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Ezután addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután a zselatinos tejet öntsük hozzá a túróhoz, majd robotgéppel keverjük alaposan össze. (én szűrőn átszűrtem a zselatint, hogy szép selymes legyen majd a töltelék)

Vegyük ki a hűtőből a kekszes alapot, majd egyenletesen öntsük rá a túrós tölteléket. Ezután tegyük vissza a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy a töltelék teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a megdermedt tortát a hűtőből, és ízlés szerint díszítsük vékonyra felszeletelt retekkel, és apróra vágott snidlinggel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk pl. a húsvéti sonka mellé.

Elérkeztünk az ünnepek előtti utolsó rohamhoz, gondolom már mindenkinél készülnek a finom édes és sós sütemények, sülnek a kalácsok, fől a sonka..... Persze lehet a sütemények szemrevételezésénél úgy tűnik, hogy esetleg kellene még egy tortát is sütni. Akkor itt ez a finom diótorta, melyet kókuszos-citromos krémmel töltöttem meg. A tésztája egy diós piskóta, a vajas-mascarponés-tejszínhabos krémbe pedig került kókuszreszelék, és a citromot sem sajnáltam ki belőle. Az ünnephez illően feldíszítve pedig biztosan mindenkinek nagyon ízlik majd.

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

8 dkg darált dió

8 dkg liszt (Nagyi titka süteményliszt)

12 dkg porcukor

4 db tojás (nagy)

1 tk sütőpor

A porcukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel keverjük jó habosra.

Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd fakanállal óvatosan forgassuk össze. Ezután adjuk hozzá a darált diót, és szintén óvatosan forgassuk össze.

A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. (ízlés szerint sütőpapírt is tehetünk a formába, akkor viszont nem kell kizsírozni és lisztezni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt (tűpróbáig) süssük készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Kókuszos-citromos krém hozzávalói:

10 dkg kókuszreszelék

25 dkg mascarpone

10 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja és leve

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A vajat keverjük jó habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, és citromlével, majd keverjük hozzá a mascarponét is. (közben kóstoljuk, és ízlés szerint adjuk hozzá a citromlevet)

Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és szintén keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd fakanállal apránként keverjük össze a kókuszos krémmel.

A teljesen kihűlt tortalapot vágjuk el két egyforma lappá, majd töltsük meg, és vonjuk be a krémmel.

Díszítés hozzávalói:

2-3 ek kókuszreszelék

pár csepp zöld színű ételfesték

1 cs tojáscukor

A kókuszreszelékre csepegtessük rá az ételfestéket, majd keverjük alaposan össze, hogy szép zöld színt kapjon.

A megszínezett kókuszreszelékkel először szórjuk körbe a tortát, majd a tetejét is. Ezután ízlés szerint rakjuk ki a tojáscukorral. (díszíthetjük még citromfűvel, cukorvirággal, vagy mint én ibolyával)

Ezután tegyük be pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tésztája pille könnyű, a kókuszos krémhez pedig nagyon jól illik a citrom íze.

Minden Kedves Látogatómnak, Bloggertársamnak, Ismerősömnek, Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok!

A lányoknak-asszonyoknak sok-sok locsolót, a fiúknak-férfiaknak pedig sok-sok piros tojást kívánok a locsolásért.

A húsvéti főtt sonka, töltött tojás és sonkatekercsek után ma már visszatérünk a dolgos hétköznapokhoz a konyhában is. Mivel a fagyasztóban mindig lapul egy-két csomag csirkecomb, így olyan ebéden gondolkodtam, melyet abból készítek majd. Első gondolatom pl. tejfölös csirkepaprikás volt, majd gyorsan el is vetettem. Ekkor jött az ötlet, hogy legyen sült csirkecomb. Így aztán még az este befűszereztem, majd ma irány a sütő.... A puhára párolódott húst ezután alaposan megkentem mézzel, melyet előtt megbolondítottam egy kis chilivel, hogy kissé pikáns legyen majd az elkészült hús. Köretnek krumplipürét készítettem, majd azzal tálaltam a pikánsan csípős, ropogós bőrű combokat.

Hozzávalók:

6 db csirkecomb

2-3 ek méz

pár csepp chili

só

őrölt bors

szerecsendió

majoránna

4 ek zsír

1 dl fehérbor

A combot mossuk meg, majd törüljük szárazra. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a fűszerekkel, majd hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek kellően átjárják. (én előző este befűszereztem, majd a hűtőbe várakozott sütésig)

Egy tepsit kenjünk ki a zsírral, öntsük bele a bort, és helyezzük egymásmellé a befűszerezett combokat, majd fóliával fedjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 45 percig.

A mézet keverjük össze a chilivel, majd vegyük ki a sütőből a combokat, és alaposan kenjük be vele a húst. (ha túl sok lé lenne a hús alatt, akkor öntsünk le belőle)

Helyezzük vissza a sütőbe, (de már ne takarjuk le!!!) majd süssük szép pirosra, ropogósra a combokat. Sütés közben locsoljuk meg a mézes szafttal, és úgy süssük tovább.

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, de illik hozzá pl. a rizs, sült krumpli....

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra, ropogósra sült combokat, majd kanalazzuk mellé a krumplipürét, és úgy kínáljuk. A hús pikánsan csípős, a bőre pedig finom ropogósra sül a méztől.

Nemrégiben a facebook egyik főzős csoportjában melynek én is a tagja vagyok, futótűzként terjedt el a házi sonkakészítés. Voltak akik csirkemellből készítették el, és voltak akik pulykamellből. Nekem akkor valahogy nem volt rá időm, de a finomabbnál, finomabb házi készítményeket elnézve, eldöntöttem hogy hamarosan sort kerítek rá. Az idő pedig most jött el, és nálam is elkészült ez a boltban vásárolttal össze nem hasonlítható finomság. Én pulykamellet vettem, majd adtam hozzá némi bacont, sajtot, és ízlés szerint fűszereztem. Az elkészítése is roppant egyszerű, így mindenkit csakis biztatni tudok, hogy készítse el saját maga a szendvicsbe valót. Nálunk nagy sikere volt, és mivel eddig is csak nagyon ritkán vásároltam húskészítményeket, ezután már csakis saját készítésű kerül a tányérunkra.

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell

10 dkg bacon

10 dkg sajt (pl. edami, trappista...)

1-2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

őrölt bors (ízlés szerint)

1 mk pirospaprika

Lekenéshez:

1 ek olaj

1/2 mk pirospaprika

A pulykamellet vágjuk fel kisebb kockákra, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a pirospaprikával, és adjuk hozzá a vékonyan felszeletelt fokhagymát. Ezután hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek jól átjárják a húst.

Ezután tegyük bele az aprítóba a hús 2/3 részét, adjuk hozzá a felkockázott bacont, és pár perc alatt pépesítsük. (húsdarálón is ledarálhatjuk, ha nem áll rendelkezésünkre aprító)

Ezután adjuk hozzá a maradék húst, és indítsuk el a gépet pár pillanatra, hogy az utólag hozzáadott hús, kissé darabos maradjon.

Ezután adjuk hozzá a húsmasszához az előzőleg apró kockákra vágott sajtot, majd kanállal keverjük alaposan össze.

Vágjunk le egy nagyobb folpack fóliát, majd tegyük rá a húsmasszát, és szorosan tekerjük fel úgy, hogy egy feszes rudat kapjunk. A fólia két végét jó szorosan csavarjuk meg, hogy olyan legyen mint egy nagy szaloncukor.

Ezután vágjunk egy nagyobb alufólia darabot, majd helyezzük rá az előzőleg folpack fóliába csomagolt húst, és szintén szorosan tekerjük fel, a végeit pedig jó szorosan csavarjuk meg.

Egy jénai tálba (v. kisebb tepsibe) öntsünk kb. 1,5 dl vizet, majd helyezzük bele a becsomagolt húsrudat.

Ezután tegyük be előmelegített sütőbe, majd 130 fokon gőzöljük 1 órán át.

Amikor letelt az idő, vegyük ki a sütőből, majd óvatosan, nehogy a kezünket felcsapja a gőz, csomagoljuk ki az elkészült sonkát. (gőzölés közben elég sok vizet enged a hús, így nem kell attól tartani, hogy esetleg megég a csomagolás alatt)

Az olajat keverjük össze a pirospaprikával, majd alaposan kenjük körbe a még meleg sonkatekercset, és ezután hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a pulykamell sonkát, majd friss péksüteménnyel, kenyérrel....... kínáljuk. Kínálhatjuk pl. reggelire, beletehetjük szendvicsbe.... Hűtőben, zárható dobozban pár napig tárolhatjuk.

Imádjuk a csokoládétortát, így aztán ez a csupa csokoládés-krémes torta igazán a kedvencünké vált rögtön az első falat kóstolása után. A csokoládé jelen van a tésztában, a krémben, sőt még a díszítésként felkerült golyók is csokoládéból készültek. Tehát az egész torta csupa-csupa csokoládé. Mivel lisztet nem tartalmaz a tésztája, így lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Az eredeti receptben darált mandula került a tésztába, de mivel nekem csak mogyoróm volt itthon, így arra cseréltem le. Persze így is nagyon finom, sőt ízlés szerint akár darált dióval is készíthetjük. (hasonló, dióval készült tortarecept a linkre kattintva megtalálható)

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

20 dkg darált mogyoró

8 dkg vaj

8 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 cs sütőpor

5 db tojás (nagy)

10 dkg csokoládé (70%-os)

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.

A vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyesével keverjük hozzá a tojássárgákat.

Ezután adjuk hozzá a visszahűtött, de folyós csokoládét, majd szintén keverjük alaposan össze.

A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a vajas-csokoládés masszához.

A darált mogyorót keverjük össze a sütőporral, majd adjuk hozzá a masszához, és fakanállal óvatosan forgassuk össze.

A sütőformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd öntsük, simítsuk bele a masszát. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük a tortaformát, de akkor nem kell kizsírozni és lisztezni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Csokoládékrém hozzávalói:

15 dkg csokoládé (70%-os)

1 cs csokoládés pudingpor

3 dl tej

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 ek kristálycukor

1 tk instant kávé

15 dkg vaj

1 ek rum

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A vajat keverjük habosra a porcukorral a vaníliás cukorral, és a rummal.

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, a kristálycukrot, az instant kávét, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre.

Ezután vegyük le a tűzről, és szintén kevergetve hűtsük. Pár perc hűtés után adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, majd addig keverjük tovább, még a csokoládé teljesen elolvad, és a massza teljesen kihűl.

Ezután a vajas krémhez apránként, állandó keverés mellett, adjuk hozzá a kihűlt csokis-pudingot, majd keverjük jó habosra.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a pudingos krémhez.

A teljesen kihűlt tésztát vágjuk el két egyforma lappá, majd töltsük meg, és kívülről is vonjuk be a csokoládékrémmel.

Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Csokoládé trüffel hozzávalói:

20 dkg csokoládé (70%-os)

1 dl habtejszín (magas zsírtartalmú)

2 dkg vaj

1/2 ek rum

1 cs tortadara

A felkockázott vajhoz öntsük hozzá a tejszínt, majd melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá az apró darabokra tördelt csokoládét, és a rumot. Kevergetve olvasszuk fel, majd hagyjuk kihűlni.

Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Amikor a csokoládé már tejesen megdermed, formázzunk belőle kisebb golyókat, majd forgassuk bele a tortadarába.

A tortát vegyük ki a hűtőből majd ízlés szerint helyezzük rá az elkészült csokoládégolyókat.

Tálalás előtt a tortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. (érdemes csak közvetlenül a szeletelés előtt kivenni a hűtőből, mert hidegen könnyebb felszeletelni)

A húsvéti sütkérezésnél megmaradt tojásfehérjék felhasználásával készült ez a kívül ropogós, belül puha habcsók, melyhez gránátalma szirupot készítettem, majd tálaláskor tejszínhabbal megkoronázva tálaltam. A Pavlova készítése roppant egyszerű, inkább csakis a szárításához (sütéséhez) van hosszabb időre szükség, így kezdő háziasszonyok is bátran hozzáfoghatnak, a siker biztosan nem marad el.

Hozzávalók a habcsókhoz:

3 tojásfehérje (nagy)

20 dkg porcukor

1 ek étkezési keményítő (púpozott)

1/2 tk ecet (10%-os)

csipet só

pár csepp piros ételfesték

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot.

Ezután addig keverjük, még majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd szórjuk bele az étkezési keményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd kanalazzunk rá négy nagyobb halmot a habból. Ezután csepegtessünk mindegyikre pár csepp piros ételfestéket, majd egy fogpiszkálóval kicsit keverjük bele a habcsókba.

Helyezzük be 100-120 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 50-60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig)

Ezután vegyük ki a sütőből, várjunk pár percet, majd óvatosan emeljük le a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Gránátalma szirup hozzávalói:

1 nagy gránátalma

2 ek barna cukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 citrom leve

A gránátalma magokat szedjük ki úgy, hogy a fehér része ne maradjon rajta. Ezután pár szemet tegyünk félre a díszítéshez, a többit pedig turmixoljuk össze.

Ezután egy szitán szűrjük át, kanállal egy kissé nyomkodjuk meg, mert csak a levére lesz szükségünk.

Az átszűrt gránátalma levet öntsük bele egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá a barna cukrot, a vaníliás cukrot, és a citromlevet, majd állandó kevergetés mellett, pár perc alatt főzzük szirupossá.

Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Közben 2 dl Hulalát (v. habtejszínt) verjünk fel kemény habbá.

Tálaláskor kanalazzuk a tányérba a gránátalma szirupot, majd helyezzük rá a habcsókot. Ezután tegyünk rá pár kanál tejszínhabot, majd szórjuk meg a félretett gránátalma magokkal, és úgy kínáljuk.

Egyszerű hétvégi menü, melyet kb. 45 perc alatt az asztalra varázsolhatunk, mivel a csirkemellnek fél óra sütés éppen elég, ahhoz hogy jó szaftos maradjon. A tölteléket is percek alatt összeállíthatjuk, melyhez én most medvehagymát használtam, de ízlés szerint spenótra is cserélhetjük. Amennyiben spenóttal készítjük, akkor ízlés szerint fokhagymát is tegyünk hozzá, hogy jó ízt kapjon a töltelék. A pirosra sült csirkemellet pedig ízlés szerint tálalhatjuk rizi-bizivel, rizzsel, de a krumplipüré is jól illik hozzá.

Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

10-15 db medvehagyma

20 dkg ricotta (v. túró)

10 dkg reszelt sajt (pl. gouda, trappista..)

só

őrölt színes bors

1 mk pirospaprika

2,5 dkg vaj

2-3 ek olívaolaj

A csirkemellet folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd töröljük szárazra. Ezután kb. másfél cm-re egymástól vágjuk be a húst, ügyelve nehogy teljesen átvágjuk, majd mindkét oldalát ízlés szerint szórjuk meg sóval.

A vajat hevítsük fel, és adjuk hozzá a csíkokra felvágott medvehagymát, majd pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a ricottát (v. túrót), ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg színes borssal, majd keverjük alaposan össze. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni.

A csirkemell bevágásait töltsük meg a medvehagymás-túróval, majd a maradékot kenjük rá a tetejére.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és locsoljuk meg az olajjal. Ezután helyezzük egymásmellé a megtöltött csirkemelleket, majd szórjuk meg a reszelt sajttal, végül pedig a pirospaprikával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt szép pirosra. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Jól illik hozzá a rizi-bizi, a rizs, vagy éppen a krumplipüré is.

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült csirkemellet és a köretet, majd úgy kínáljuk. Medvehagyma helyett spenóttal is készíthetjük a tölteléket.

Egy kedves ismerősömtől, Margitkától kaptam ennek a finom süteménynek a receptjét, de azt ne kérdezzétek hogy miért is "repülő krémes" a neve, mert azt nem tudom. Lehetséges azért, mert a hangsebességnél is gyorsabban fogynak a szeletek a tálcáról. Én pl. szeretem a szalalkálival sütött lapokat, igaz a sütés közben keletkező csípős szagát már nem annyira, mert ha nem vigyázunk igen kellemetlen tudd lenni. Viszont a tésztán ez már nem érződik, és a krémtől felpuhulva nagyon finom. A tésztalapok közé citromos és csokoládés krém kerül, mely első hallásra lehet kicsit furcsa párosításnak tűnhet, de ez nem így van, mert nagyon is jól összeillenek. A süteményt legalább egy nappal előbb állítsuk össze, hogy a krémek kellően megdermedjenek, és a tésztalapoknak legyen idejük megpuhulni. Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel. Kóstolás után, pedig zsebeljük be az érte járó dicséretet, mert senki nem tudd majd egy-két szeletnél megállni.

Tészta hozzávalói:

30 dkg liszt

10 dkg vaj

1 db tojás (nagy)

1 tk szalalkáli (púpozott)

annyi tej, hogy könnyen nyújtható legyen a tészta (0,5-1 dl között)

A lisztet keverjük össze a szalalkálival, majd adjuk hozzá a felkockázott vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a tojást, és egy pici tejet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Gyúrás közben, apránként annyi tejet adjunk még hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (ne legyen se túl kemény, se túl lágy)

Ezután osszuk el 3 egyenlő részre a tésztát.

Egy sütőpapírt enyhén lisztezzünk meg, majd nyújtsuk ki rajta 20x30-cm nagyságúra az egyik tésztát, és a sütőpapírral együtt emeljük át a tepsi hátlapjára. (mindegyik tésztalappal így járjunk majd el!!!)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pár perc alatt, süssük szép világos színűre. (én légkeverésnél 160 fokon,8 percig sütöttem)

Amikor a tésztalap megsült, szép lassan, elfordulva a sütőtől, nyissuk ki az ajtaját, elkerülve hogy a szúrós-fojtós szalalkáli szagot beszívjuk.

A sütőből kivett tésztalapot ezután helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk. (a másik két tésztával is így járjunk el)

Kakaós krém hozzávalói:

25 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

25 dkg vaj

2 ek Holland kakaó (cukrozatlan)

2 ek rum

2,5 dl tej

5 ek liszt

A porcukrot és a vaníliás cukrot keverjük simára a vajjal, majd adjuk hozzá a rumot, a kakaót, és szintén keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a maradék tejet is. Ezután állandó kevergetés mellett, pár perc alatt főzzük jó sűrűre, majd hűtsük ki teljesen.

Amikor a lisztes massza teljesen kihűlt, apránként adagoljuk hozzá a vajas krémhez, és keverjük jó habosra.

Citromos krém hozzávalói:

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

5 dkg vaj

1 citrom leve és reszelt héja

1 cs vaníliás pudingpor

5 dl tej

A porcukrot és a vaníliás cukrot keverjük össze a vajjal. Keverés közben adjuk hozzá a citromlevet, és a citrom reszelt héját is.

A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, és állandó keverés mellett, főzzük sűrűre. Ezután kevergetve hűtsük ki teljesen.

Amikor a puding teljesen kihűlt, apránként adjuk hozzá a vajas krémhez, és keverjük simára, jó habosra.

Béleljük ki sütőpapírral a tepsit amelyiknek a hátlapján sütöttük a lapokat, majd helyezzük bele az egyik tésztalapot.

Ezután kanalazzuk rá a kakaós krémet, és egyenletesen simítsuk el, majd helyezzük rá a következő tésztalapot.

Ezután kanalazzuk rá a citromos krémet, majd szintén egyenletesen simítsuk el.

Végül helyezzük rá a maradék tésztalapot, majd helyezzünk rá nyomatékot, és hagyjuk legalább egy napig így, mielőtt felszeletelnénk. (én rátettem a tetejére egy tepsit, amelyben két csomag liszt volt, ezzel nyomattam le a süteményt)

Tálalás előtt vegyük le a süteményről a nyomatékot, majd szórjuk meg ízlés szerint porcukorral, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Igen ritkán sütök fonott kalácsot, három különböző töltelékkel megtöltve, majd összefonva pedig ez volt az első, de bátran kijelenthetem nem az utolsó. Azon felbuzdulva, hogy milyen finomra sikerült be is neveztem vele a Mindmegette.hu oldalán meghirdetett "Nagy tavaszi receptversenyre". A receptverseny eredményhirdetése megtörtént, és én nagy örömmel láttam, hogy Tisztelt Zsűri tagjai 2. helyezéssel jutalmazták meg a receptemet, melyet itt is nagyon köszönök. Mivel még tart a medvehagyma szezon, így bátran merem ajánlani mindazoknak akik kedvet kaptak a kalácssütéshez. Persze nincs az kőbe vésve, hogy csakis medvehagymával készülhet, így a töltelékeket ízlés szerint mindenki maga választhatja meg.

Tészta hozzávalói:

45 dkg liszt (Nagyi titka)

2 dkg élesztő (friss)

2 dl tej (langyos)

1 db tojás (nagy)

1 ek olívaolaj

1 tk só

1 tk cukor

A langyos tejnek a feléhez keverjük hozzá a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel.

A maradék tejet öntsük bele a keverőtálba, adjuk hozzá az olajat és az egész tojást, majd keverjük kicsit össze.

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, majd szitáljuk hozzá az előzőleg sóval összekevert lisztet, és pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk, de én robotgéppel dagasztottam meg)

Ezután a megdagasztott tésztát tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük kb. másfél óráig.

A megkelt tésztát ezután borítsuk ki lisztezett felületre, gyúrjuk át, majd osszuk el három egyforma részre, és mindegyik tésztát formázzuk gombóccá.

Ezután egyesével nyújtsuk ki jó vékonyra, majd mindegyiket töltsük meg az előkészített töltelékkel.

Túrós töltelék hozzávalói:

25 dkg túró

1 ek tejföl

1 mk pirospaprika

só

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a tejfölt, a pirospaprikát, és ízlés szerint sózzuk. Ezután keverjük alaposan össze.

Medvehagymás töltelék hozzávalói:

8-10 db medvehagyma

1 ek tejföl

só

A medvehagymát vágjuk fel apróra, majd adjuk hozzá a tejfölt, egy csipet sót, és keverjük alaposan össze.

Sonkás töltelék hozzávalói:

15 dkg sonka

1/2 ek tejföl

A sonkát vágjuk fel apró kockákra. A tejföl majd a tészta lekenéséhez kell.

Az egyik tésztagombócot nyújtsuk ki kb. 35x30-cm nagyságúra, majd egyenletesen kenjük meg a túrós töltelékkel. Ezután a két szélét kicsit hajtsuk be, majd tekerjük fel mint a bejglit, óvatosan kicsit sodorjuk meg, és tegyük félre.

A második tésztagombócot szintén nyújtsuk ki 35x30-cm nagyságúra, majd egyenletesen kenjük meg a medvehagymás töltelékkel. Ezután a két szélét kicsit hajtsuk be, majd tekerjük fel mint a bejglit, óvatosan kicsit sodorjuk meg, és tegyük félre.

A harmadik tésztagombócot szintén nyújtsuk ki 35x30-cm nagyságúra, majd egyenletesen kenjük meg a tejföllel, és szórjuk meg az apróra vágott sonkával. Ezután a két szélét kicsit hajtsuk be, majd tekerjük fel mint a bejglit, óvatosan kicsit sodorjuk meg, és tegyük félre.

Végül fonjuk össze a három megtöltött tésztarudat, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. (én egy 18x27 cm-es tepsibe tettem, hogy sütés közben ne terüljön majd nagyon el)

Ezután konyharuhával takarjuk le a tepsiben lévő tésztát, és szobahőmérsékleten kelesszük 25 percig. (közben melegítsük elő a sütőt)

Kelesztés után kenjük le egész tojással a kalácsot, majd helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepesnél kicsit magasabb hőmérsékleten süssük 45-50 perc alatt szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A háromféle töltelék nagyon jól illik egymáshoz, a tésztája pedig egy könnyű kelt tészta. A töltelékeket ízlés szerint le is cserélhetjük.

Almás-krémes torta.

Bécsi túrós palacsinta.

Krumplis tészta avagy gránátos kocka.

Mogyoróvajas-csokoládés szelet.

Citrusos fonott kalács tojásfehérjével.

Húsvéti receptajánló!!! Édes és sós kalácsok.

Narancsos húsvéti répatorta.

Medvehagymás csíkos kalács.

Olívás sajtkrémmel töltött tojás.

Májpástétom csirkemájból olaszos fűszerezéssel.

Zöldfűszeres-sós túrótorta.

Kókuszos-citromos diótorta.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Mézes-csípős csirkecomb.

Házi sajtos pulykamell sonka.

Mogyorós csokoládétorta. (lisztmentes)

Mini Pavlova gránátalma sziruppal és tejszínhabbal.

Csirkemell medvehagymás-ricottás töltelékkel.

Repülő krémes.

Sós kalács túrós-sonkás-medvehagymás töltelékkel.