Van hogy valami édességre vágyunk, de nincs kedvünk nagyobb sütkérezéshez, na akkor jön az ötlet, hogy süssünk palacsintát. Nálunk a túrós palacsinta a legkelendőbb, de persze a lekvárosra és a mogyorókrémesre sem mondunk nemet. A túrós palacsintát biztosan mindenki szereti, és egy kis rafinériával még finomabbá tehetjük. A palacsintatésztába kerül némi rum, a túrós tölteléket pedig még könnyedebbé tehetjük a keményre felvert tojáshabbal. Végül pedig a megtöltött palacsintákat sorakoztassuk fel egy sütőtálba, öntsük nyakon egy vaníliás-tejszínes öntettel, majd dugjuk be a sütőbe, és süssük szép pirosra. Igaz így egy kicsivel tovább tart a palacsintasütés, de a sütőből kivett, frissen illatozó palacsinta kárpótol majd minden ráfordított percért.
Hozzávalók a palacsintához:
15-20 dkg liszt
2 db tojás (nagy)
2 dl tej
1-1,5 dl szénsavas ásványvíz
2 ek rum
2 ek olaj
csipet só
A tojásokat keverjük össze egy csipet sóval, a rummal, a tejjel, majd szitáljuk hozzá a lisztet. Ezután keverjük simára, majd fokozatosan adjuk hozzá a szénsavas ásványvizet. Végül keverjük hozzá az olajat is.
Ezután a palacsintasütőt enyhén olajozzuk ki, majd süssük meg a palacsintákat.
Túrós töltelék hozzávalói:
50 dkg túró
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
reszelt citromhéj
2 db tojás (nagy)
2 ek rum
5 dkg mazsola
3 dkg vaj
Öntet hozzávalói:
1 dl tejszín
1 db tojás
1 cs vaníliás cukor
5 dkg porcukor
A mazsolát áztassuk be a rumba. A sütőformát kenjük ki vajjal.
A tojásokat válasszuk ketté, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.
A tojások sárgáját keverjük habosra a maradék vajjal, a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjjal, és a mazsolával együtt a túróhoz. Ezután keverjük alaposan össze.
Ezután adjuk hozzá a keményre felvert habot, és óvatosan forgassuk össze. Végül töltsük meg a palacsintákat.
A megtöltött palacsintákat ezután vágjuk félbe, majd a vágott felükkel felfelé helyezzük bele a formába úgy, hogy kissé fedjék egymást.
Az öntet hozzávalóit keverjük simára, majd csorgassuk rá a formában lévő palacsintákra.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára.
Tálalás előtt helyezzük kistányérra, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.