Nagyon szeretem a kávéval ízesített süteményeket, így ez a habos-krémes sütemény is az első kóstolás után a kedvencem lett. A tészta teljes kiőrlésű liszttel készült, a krémet pedig eritrittel édesítettem. A sütőből kivett tésztát még forrón meglocsoltam az édesített
feketekávéval, melyet magába szívott, és ettől finom, szaftos lett. Cukorbetegként is bátran ettem belőle, de persze azért csakis egy-egy szeletet, pedig olyan finom hogy faltam volna ezerrel 😊 A kávés ízek kedvelőinek csakis ajánlani tudom hogy süssék meg.
Tészta hozzávalói 18x27 cm-es tepsihez:
4 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
5 dkg tönkölybúza finomliszt
1 kk sütőpor (púpozott)
2 dkg holland kakaó
3 dkg darált dió
10 dkg étcsokoládé (70%-os)
10 dkg vaj
5 dkg eritrit
2 db tojás (nagy)
csipet só
1 tk vaníliaaroma
2 ek lefőzött fekete kávé
4 ek lefőzött feketekávé +1 tk eritrit a kisült tészta locsolásához
A vajat és a csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd hagyjuk hűlni.
A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a kakaóval, és a sütőporral.
Az egész tojásokat keverjük habosra az eritrittel és a vaníliaaromával, majd keverjük hozzá a csokis-vajas keveréket, és 2 ek lefőzött fekete kávét.
Ezután először keverjük hozzá a darált diót, majd a lisztes keveréket is.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a tésztát.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd süssük közepes hőmérsékleten kb. 15 percig, tűpróbáig. Arra figyeljünk, nehogy túlsüssük és száraz legyen a tészta. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)
A sütőből kivéve villával több helyen szurkodjuk meg a forró tésztát, majd locsoljuk meg az eritrittel összekevert, lefőzött fekete kávéval, hogy a tészta beszívja, és így hűtsük ki.
Vaníliakrém hozzávalói:
25 dkg mascarpone
10 dkg eritrit
1 tk vaníliaaroma
2 dl habtejszín
A mascarponét keverjük simára az eritrittel, és a vaníliaaromával. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.
Ezután a kihűlt tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a vaníliakrémet, ízlés szerint reszeljünk rá étcsokoládét, majd tegyük hideg helyre, hogy a krém megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (ízlés szerint pl. kakaóporral is megszórhatjuk)
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a sütemény, majd úgy kínáljuk. A kávéval átitatott tészta nagyon finom kávéízű, és szaftos, melyhez nagyon jól illik a vaníliakrém.