Az idei nyár talán legmelegebb hétvégéjéhez érkeztünk.... eddig ha ilyen nagy meleg volt, csak elővettem egy doboz CARTE'DOR jégkrémet, és már kanalaztam is a frissítő finomságot. Sajnos ezt már nem tehetem, így házilag kell elkészítenem a jégkrémet. A napokban pedig éppen szembe jött velem egy házi jégkrém Aninál a "A parókia konyháján túl" blogban, és rögtön el is döntöttem hogy én is elkészítem. Persze azért kicsit változtattam a recepten.... én pl. pörkölt mákot, és meggypépet kevertem a habos mascarponekrémhez. (a ropogós, pörkölt mák pedig remekül illik a meggyes jégkrémhez) A jégkrém tegnap el is készült, így ma a rekkenő kánikulában csak elő kell venni a fagyasztóból, és már kanalazhatom is. A hozzávalók mennyiségéből pedig egy CARTE'DOR-os dobozzal lett..... de ízlés szerint jégkrém készítő formákba is beletölthetjük, lefagyaszthatjuk.
Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
2 dl Milli habtejszín
1 kk vaníliaaroma
2-3 ek eritrit
3-4 ek meggypép
1 ek egész mák
A mákot tegyük egy serpenyőbe, majd a serpenyőt rázogatva pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután rögtön öntsük ki a meleg serpenyőből nehogy megégjen, és hagyjuk kihűlni.
A meggypéphez magozzunk ki 2 marék meggyet, majd öntsünk alá egy kevés vizet, adjunk hozzá ízlés szerint eritritet, őrölt fahéjat, 2 db szegfűszeget, 1/4 citrom reszelt héját, és főzzük pár percig.
Ezután 1 teáskanál étkezési keményítőt keverjünk simára egy pici vízzel, öntsük a meggyhez, és kevergetve addig főzzük tovább hogy besűrűsödjön, majd hűtsük ki teljesen. (ha kicsivel több alatta a víz, akkor természetesen több keményítővel sűrítsük be)
Amikor a meggy teljesen kihűlt, botmixerrel pépesítsük.
A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a kihűlt pörkölt mákot, majd keverjük simára. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)
Ezután adjunk hozzá pár kanál meggypépet, és szintén keverjük alaposan össze.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd két részletben keverjük hozzá a mascarponés-meggyes alaphoz.
Ezután tegyük be a fagyasztóba majd kb. 30 perc múlva vegyük ki, szintén keverjük át, és hagyjuk teljesen megdermedni.
Tálalás előtt vegyük ki a fagyit a fagyasztóból, hagyjuk pár percet állni, majd fagyiskanállal adagoljuk a kelyhekbe, és úgy kínáljuk. A fagyi nagyon finom, és igazán jól illik hozzá a ropogós pörkölt mák. Ízlés szerint másfajta gyümölccsel is elkészíthetjük.