Gizi-receptjei

Ez a sütemény egyszerűen elkészíthető, aránylag olcsóbbnak mondható, és szerintem még az ünnepi asztalon is megállja a helyét. A két tészta között lévő pudingos-tejfölös töltelékhez mindenképpen legalább 20%-os tejfölt használjunk, mert különben folyós marad még sütés után is. Érdemes előző nap megsütni, így van ideje a tölteléknek teljesen megdermedni, és az ízek is jobban összeérnek. Hűtőben, vagy hideg helyen akár több napig is eltartható, így akár kitarthat az ünnepek végéig is. Persze csakis akkor, ha ellent tudunk állni egy ilyen finom süteménynek.

Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

40 dkg liszt

25 dkg Rama margarin

10 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

2 ek kakaó

1 ek tejföl

1 kk szódabikarbóna

A liszthez adjuk hozzá a felkockázott margarint, majd kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, a szódabikarbónát, és a kakaót.

Ezután adjuk hozzá a tejfölt, az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, majd osszuk el két egyenlő részre. (egy könnyen nyújtható tészta legyen)

Egy sütőpapírt enyhén lisztezzünk meg, majd az egyik tésztagombócot nyújtsuk ki rajta tepsi méretűre. Ezután a sütőpapírral együtt, emeljük át a tepsibe. (a sütőpapír egy kicsivel lógjon túl a tepsi szélén)

Ezután öntsük a tésztára egyenletesen az előzőleg elkészített pudingos-tejfölös krémet.

Pudingos-tejfölös krém hozzávalói:

2 cs vaníliás pudingpor

5 dl tej

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

55 dkg tejföl (20%-os)

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd öntsük hozzá a maradék tejet. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

Amikor a puding kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki teljesen. (én állandó keverés mellett hűtöttem ki, hogy szép sima krémet kapjak)

Ezután a teljesen kihűlt pudingos krémhez, apránként keverjük hozzá a tejfölt. (mindenképpen 20%-os tejfölt keverjünk hozzá, mert különben nagyon folyós lesz a krém)

A tepsiben lévő tészta tetejére ezután egyenletesen kenjük rá a krémet, majd nyújtsuk ki a másik tésztagombócot, és óvatosan helyezzük a krém tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen. (én másnapig a hűtőben hagytam)

Tálalás előtt vegyük ki a süteményt a hűtőből, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Érdemes előző nap elkészíteni, így van ideje a krémnek jól megdermedni. Hűtőben, vagy hideg helyen 3-4 napig eltartható.

Olaszországban kifejezetten karácsonyi édességnek számít ez a kuglóf különlegesség, amely itt nálunk Magyarországon is egyre jobban elterjed. Idén én is úgy döntöttem, hogy Panettone-t sütök majd karácsonyra, de azért biztos ami biztos alapon elkészült egy próbasütés is. Több receptet áttanulmányoztam mielőtt hozzá láttam a sütéshez, így aztán nem csalódtam, mert azt kaptam amit vártam, és igencsak finomra sikerült az én kuglófom is. A tésztája légiesen könnyű, és nagyon finom a kandírozott narancs és citromhéjjal, na meg a mazsolával. Mivel ehhez a kuglófhoz egy speciális sütőformára van szükség, melynek beszerzésén gondolkodtam, majd úgy döntöttem, hogy inkább egy tortaformát magasítok meg sütőpapírral, és abban kelesztem, majd sütöm készre. Ezzel is ötletet adva mindazoknak, aki esetleg sütőforma hiányában állnának el a Panettone sütéstől.

Hozzávalók 18 cm-es formához:

35 dkg liszt

2 dkg élesztő

2 dl tej

3 dkg kristálycukor

csipet só

1citrom reszelt héja

3 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

3 db tojássárga (nagy)

12 dkg margarin

10 dkg mazsola

5 dkg kandírozott narancshéj

5 dkg kandírozott citromhéj

A tejet langyosítsuk meg, majd keverjük hozzá a kristálycukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

A lisztet szitáljuk át, majd keverjük hozzá a sót, és a reszelt citromhéjat.

A tojások sárgáját keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az előzőleg felolvasztott, és visszahűtött margarint is.

Ezután öntsük bele a keverőtálba a tojássárgás-cukros....... keveréket, majd öntsük rá a felfuttatott élesztőt, végül pedig kanalazzuk hozzá a lisztet.

Ezután a robotgép dagasztó karjával kb. 10 perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (akkor jó, ha már teljesen elválik a tészta a keverőtál falától)

Természetesen kézzel, vagy esetleg a kenyérsütőgép üstjében is megdagaszthatjuk a tésztát.

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd meleg helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd finom gyúrjuk át. Gyúrás közben apránként adagoljuk a tésztához a mazsolát, és a kandírozott narancs és citromhéjat.

Végül a szép simára gyúrt tésztát helyezzük bele a papírral kibélelt sütőformába.

A forma kikenéséhez kb. 2 dkg margarin kell.

A tetejének a lekenéséhez 4 dkg margarin és 1 cs vaníliás cukor keveréke kell.

Panettone sütőforma hiányában én egy 18 cm-es tortaformát magasítottam meg 22 cm-esre duplán hajtott sütőpapírral.

A tortaformát először kenjük ki margarinnal, és helyezzünk az aljába sütőpapírt, majd helyezzük bele a magasításhoz használni kívánt sütőpapírt is. Ezután vastagon kenjük meg a sütőpapírt is margarinnal.

A gyümölcsökkel összegyúrt tésztát ezután helyezzük bele a tortaformába, majd meleg helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára. Amikor a tészta megkelt, egy pengével (v. éles késsel) vágjunk a tetejére egy keresztet.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és 180 fokos sütőben süssük 45 percig, majd vegyük ki és kenjük le a tetejét az olvasztott margarin és vaníliás cukor keverékével. Ezután tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 15-20 percig, tűpróbáig.

A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és úgy hűtsük ki egészen.

Én légkeveréses sütőben 150 fokon, 45 percig sütöttem, majd lekenés után még 15 percig. Amikor visszatettem a sütőbe, letakartam a tetejét egy fóliával, hogy ne barnuljon túlságosan meg.

A kalács tésztája nagyon könnyű, a gyümölcsökkel pedig nagyon finom. Ünnep előtt pár nappal megsüthetjük, majd száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva tároljuk.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a kalácsot, majd felszeletelve kínáljuk.

Bevallom a Bounty csokoládét nagyon szeretem, sőt a kókuszos sütemények is a kedvenceim közé tartoznak, így természetesen ez a finom sütemény is. A két tésztalap közé egy habos-kókuszos krém került, majd sütés után került rá a vaníliás-pudingos krém, és az elmaradhatatlan csokoládé. A végeredmény pedig egy igazán könnyű, krémes sütemény mely az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Ünnep előtt már pár nappal megsüthetjük, így az ízek még jobban összeérnek, és garantáltan senki nem tudd majd neki ellenállni.

Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

25 dkg liszt

12,5 dkg margarin

8 dkg porcukor

1,5 dkg kakaó

1 cs sütőpor

1 tojássárga (nagy)

1 dl tej

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk bele egy tálba, adjuk hozzá a felkockázott margarint, és kezdjük el összemorzsolni.

Ezután keverjük hozzá a porcukrot, és a kakaót, majd adjuk hozzá a tojássárgát, és a tejnek a felét. Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, és a maradék tejet apránként adagoljuk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (a tejet mindenképpen apránként adjuk hozzá, mert a liszttől függ, hogy kevesebb, vagy esetleg több kell bele)

A tésztát ezután osszuk el két egyenlő részre, majd az egyik tésztagombócot nyújtsuk ki enyhén lisztezett sütőpapíron tepsi méretűre.

Ezután a sütőpapírral együtt, emeljük át a tepsibe, majd kenjük rá a kókuszos tölteléket.

Kókuszos töltelék hozzávalói:

20 dkg kókuszreszelék

5 db tojásfehérje (nagy)

12,5 dkg porcukor

A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a porcukrot, hogy kemény habot kapjunk.

Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket, majd keverőkanállal, óvatosan keverjük össze a habbal.

A tepsiben lévő tésztára egyenletesen kenjük rá a kókuszos-habot, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki a másik tésztagombócot, és óvatosan helyezzük a tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Pudingos krém hozzávalói:

2 cs vaníliás pudingpor

4 db tojássárga

3 dl tej

20 dkg Rama margarin

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, a tojássárgákat, és szintén keverjük simára.

Ezután állandó keverés mellett, pár perc alatt, főzzük sűrűre, majd hűtsük ki egészen.

A porcukrot és a vaníliás cukrot keverjük habosra a margarinnal, majd apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot is.

Végül egyenletesen kenjük rá a teljesen kihűlt tésztára a pudingos krémet, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

Csokoládé ganache hozzávalói:

12,5 dkg étcsokoládé (70%-os)

2 dkg vaj

1 dl habtejszín (v. Hulala)

A csokoládét tördeljük bele egy tálba, majd adjuk hozzá a vajat, a tejszínt, és gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel.

Ezután vegyük ki a hűtőből a süteményt, és egyenletesen kenjük rá a csokoládékrémet, majd hagyjuk hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Igazi krémes finomság, mely az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Advent harmadik hétvégéjéhez érkeztünk, így szeretnék ötleteket adni ahhoz, hogy milyen krémes sütemények, és torták kerüljenek az ünnepi asztalra. A teljesség igénye nélkül válogattam össze ezt a harminc receptből álló gyűjteményt, melyek mind a kedvenceim közé tartoznak. A receptek között vannak egyszerűen elkészíthetőek, és vannak olyanok is melyek lehet első olvasásra kissé bonyolultnak tűnhetnek. Azonban garantálhatom, hogy az előkészületekre, és a sütésre fordított idő minden percéért kárpótolnak majd a finomabbnál, finomabb torták, és sütemények. A képek alatti linkre kattintva pedig már olvashatóak is a receptek.

Kellemes hétvégét kívánok Mindenkinek!

Diótorta rumos-diós krémmel

Pudingos mézes krémes

Aszalt szilvakrémes torta

Csokoládé torta (liszt nélkül)

Pudingos-tejfölös szelet

Fagyi szelet tortaformában

Karácsonyi gesztenye torta

Mogyorókrémes csokoládétorta

Advent 3. vasárnapjára egy finom, krémes süteményt szerettem volna sütni, de a népi mondás szerint "Luca napon tilos sütni", így betartva ezt a hagyományt ez a sütemény már tegnap elkészült. Mivel mézes lapokból áll, így mindenképpen előző nap össze kell állítani, hogy a tésztalapok kellően megpuhuljanak, a krém ízei pedig jól összeérjenek. A diós krémbe én most mascarponét tettem, de pl. vajjal, margarinnal is elkészíthetjük, akkor is finom, és krémes lesz. A karácsonyi ünnepek előtt pedig már pár nappal megsüthetjük, majd hűvös helyen, vagy a hűtőben tároljuk tálalásig.

Kellemes, és békés Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

Tészta hozzávalói 20x30 cm-es lapokhoz:

30 dkg liszt

8 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás (nagy)

1 db tojássárgája (nagy)

5 dkg vaj

1 ek méz

1 csapott tk szódabikarbóna

A vajat, a mézet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást és a sárgáját tegyük bele egy edénybe, majd állandó kevergetés mellett, kisebb lángon addig melegítsük hogy a cukor, és a vaj felolvadjon.

Ezután vegyük le a tűzről, majd addig hűtsük, hogy éppen csak langyos legyen.

A lisztet és a szódabikarbónát keverjük össze, majd szitáljuk bele egy tálba. Ezután öntsük hozzá az éppen csak langyos keveréket, majd alaposan gyúrjuk össze a tésztát. (először kicsit ragad, de a végén egy sima tésztát fogunk kapni)

Ezután osszuk el a tésztát 3 egyenlő részre, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk gombóccá.

Egy sütőpapírt gyengén szórjunk meg liszttel, majd nyújtsuk ki rajta 20x30 cm nagyságúra az egyik tésztagombócot.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-12 perc alatt világos színűre. (én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve csúsztassuk le a papírról egy rácsra, majd hűtsük ki egészen.

A másik két tésztagombóccal is így járjunk el. Én két sütőpapírt használok egyszerre, így ameddig az egyik tészta sül, kitudom nyújtani a másikat. Ezzel a módszerrel letudjuk rövidíteni a sütési időt.

Diós-krém hozzávalói:

4 db tojássárgája (nagy)

10 dkg liszt

4 dl tej

5 dkg kristálycukor

25 dkg mascarpone

10 dkg pörkölt darált dió

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

A diót tegyük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten, pár perc alatt pörköljük meg. Ezután hűtsük ki egészen, majd daráljuk le. (kicsivel több diót pörköljünk, hogy maradjon majd a sütemény tetejére is)

A mascarponét keverjük jó habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a darált diót és a fahéjat is. Ezután tegyük félre addig, még elkészül a főzött krém.

A lisztet keverjük simára a tej felével, majd adagoljuk hozzá a maradék tejet is. Ezután keverjük hozzá a kristálycukrot és a tojássárgákat is.

Tegyük fel a tűzre, majd kisebb lángon, állandó keverés mellett, főzzük sűrűre a krémet.(vigyázzunk, mert könnyen lekaphatja az alját)

Ezután állandó kevergetés mellett, hűtsük ki teljesen a főzött krémet.

Az előzőleg kikevert mascarponekrémhez ezután apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt főzött krémet. Ezután vegyünk ki belőle 2-3 evőkanálnyit és tegyük félre.

Egyik tésztalapot helyezzük bele a tepsibe, melynek a hátán megsütöttük a lapokat, majd kenjük rá egyenletesen a krém felét.

Ezután helyezzük rá a második tésztalapot, majd kenjük rá a maradék krémet.

Végül helyezzük rá a harmadik tésztalapot, és kenjük meg vékonyan az előzőleg félretett 2-3 evőkanál krémmel, majd szórjuk meg apróra vágott dióval, és csorgassuk meg olvasztott csokoládéval.

Az elkészült süteményt ezután tegyük kb. 24 órára hűvös helyre, hogy a tészta kellően megpuhuljon, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. (tálalás előtt akár 2-3 nappal megsüthetjük, és hűtőben vagy hűvös helyen tároljuk)

A karácsonyi krémes sütemények sorát, ma megint egy nagy kedvencünkkel a hólabdával folytatnám. Ezt a receptet nagyon régen a szomszéd Teri nénitől kaptam, és azóta is szívesen készítem el, legfőképpen ünnepek alkalmával. A tésztája egy egyszerű kakaós piskóta, melyből pogácsaszaggatóval 5 cm-es korongokat szúrtam ki, majd főzött, vaníliás krémmel ragasztottam össze. Végül kókuszreszelékbe forgattam, majd a tetejére olvasztott csokoládét csorgattam. Ezután állni hagytam, hogy az ízek jól összeérjenek. Nem csak nagyon finom, krémes sütemény, hanem az ünnephez illően, igencsak mutatós is. Igaz kicsit pepecselős, de a végeredmény minden ráfordított percért kárpótol majd bennünket.

Tészta hozzávalói 37x33 cm-es gáztepsihez:

12,5 dkg liszt

2 dkg holland kakaó

12,5 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 tk sütőpor

4 db tojás (nagy)

3 ek forró víz

A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat. Ezután robotgéppel keverjük jó habosra, hogy legalább háromszorosára nőjön, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet. (így is keverjük még 1-2 percig)

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a habosra kevert cukros-tojáshoz. Ezután fakanállal óvatosan forgassuk össze, vigyázva nehogy összeessen a hab.

A gáztesit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük rá a masszát, és egyenletesen simítsuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra és hűtsük ki teljesen.

Amikor a tészta teljesen kihűlt, egy 5 cm-es pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a tésztakorongokat.

Krém hozzávalói:

10 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

5 dkg liszt

3 dl tej

1 db tojássárga

Forgatáshoz 1 cs kókuszreszelék.

A vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd tegyük félre.

A lisztet keverjük simára, csomómentesre egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a tojássárgát, és a maradék tejet is.

Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

A sűrűre főzött krémet ezután öntsük át egy tálba, majd állandó keverés mellett hűtsük ki teljesen. (így szép sima, és csomómentes lesz)

A vajas-cukros keverékhez ezután apránként keverjük hozzá a főzött, és teljesen kihűlt krémet, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy kissé megdermedjen. (jól lehűtve majd könnyebb lesz a krémmel dolgozni)

A kókuszreszeléket öntsük ki egy tálcára.

Fogjunk egy kiszúrt tésztakorongot, és kenjünk rá kb. 1 tk krémet, majd helyezzünk rá egy másik tésztakorongot. Ezután óvatosan körbeforgatva, kenjük körbe szintén a krémmel. Végül hengergessük meg a kókuszreszelékbe, majd helyezzük egy tálcára. (az összes tésztakoronggal így járjunk el)

Csokoládémáz hozzávalói:

5 dkg csokoládé

1,5 dkg vaj

A csokoládét tördeljük bele egy tálba, adjuk hozzá a vajat, majd gőzfürdő fölött olvasszuk fel.

Ezután az elkészült sütemények tetejét vonjuk be a csokoládéval, majd hagyjuk teljesen megszáradni. (én mindegyik tetejére kb. egy teáskanálnyi csokoládét tettem, majd a kanállal kissé elsimítottam)

Az elkészült hólabdát hagyjuk pár órán át állni, hogy a csokoládé a tetején teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Én előző nap készítettem el, majd hűvös helyen pihentettem tálalásig.

A karácsonyi krémes sütemények kiválasztásánál nálam pl. az elsők között szerepel a Lajcsi szelet. A lapokból álló, és kétféle krémmel megtöltött, majd csokoládéval bevont süteménynek szerintem senki nem tud majd ellenállni. A süteményt idő szűkén akár két részletben is összeállíthatjuk, mivel a lapokat már előző nap megsüthetjük, majd konyharuhával letakarva tároljuk. Mivel a pudingos krémmel, és csokoládéval leöntött süteménynek jót tesz, ha legalább egy napot áll, így nem kell az ünnep előtti utolsó napokra hagyni, ezzel is megkönnyíthetjük a dolgunkat. Az elkészült süteményt száraz, hűvös helyen tároljuk, felszeletelni pedig ráérünk majd közvetlen tálalás előtt.

Tészta hozzávalói:

40 dkg liszt

1 tk szódabikarbóna

2 ek kakaó

2 ek méz

2 db tojás (nagy)

20 dkg kristálycukor

5 dkg vaj

Egy fém tálba tegyük bele a kristálycukrot, a vajat, az egész tojásokat, a mézet, és a kakaót, majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett pár perc alatt olvasszuk össze, majd hűtsük langyosra.

A liszthez adjuk hozzá a szódabikarbónát, majd szitáljuk hozzá a langyosra hűlt keverékhez.

Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, és osszuk el egyenlő részre, majd formázzuk gombóccá.

Ezután enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki az egyik tésztagombócot 30x20 cm-es lappá, és böködjük meg több helyen villával, hogy sütés közben ne púposodjon fel. Ezután egy gyors mozdulattal, a sütőpapírral együtt emeljük át egy tepsi hátlapjára.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 10 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 8 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, óvatosan csúsztassuk le a tésztalapot egy rácsra, majd hűtsük ki egészen.

Mindegyik tésztagombóccal így járjunk el. (én egyszerre két sütőpapírt használok, így ameddig az egyik lap sül, kinyújtom a másikat)

Krém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

1 cs puncs pudingpor (főzős)

5 dl tej

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 ek rum (v. egy kevés rumaroma)

25 dkg Rama margarin

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a felkockázott margarint, majd keverjük jó habosra. Ezután felezzük el a krémet, és tegyük félre.

A vaníliás pudingport keverjük simára 2,5 dl tejjel, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre. Ezután hűtsük ki teljesen.

Az egyik fele krémhez, állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a teljesen kihűlt vaníliás pudingot, majd keverjük jó habosra.

A puncs pudingport keverjük simára 2,5 dl tejjel, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre. Ezután hűtsük ki teljesen.

A másik fele krémhez, állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a teljesen kihűlt puncs pudingot, és a rumot (v. rumaromát) majd keverjük jó habosra.

Helyezzük bele a sütőpapírral bélelt tepsibe az egyik tésztalapot, majd egyenletesen kenjük rá a vaníliapudingos krémet.

Ezután helyezzük rá a második tésztalapot, majd egyenletesen kenjük rá a puncs pudingos krémet.

Ezután tegyük rá a harmadik tésztalapot, majd a tenyerünkkel óvatosan nyomkodjuk le egy kicsit.

Csokoládémáz hozzávalói:

12,5 dkg étcsokoládé (v. tortabevonó csokoládé)

1 dl habtejszín

2 dkg vaj

Egy fém tálba tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá a vajat, és a tejszínt, majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, olvasszuk fel.

Ezután öntsük rá a sütemény tetejére, és egyenletesen simítsuk el, majd hagyjuk teljesen megdermedni.

Tálalás előtt, ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. Érdemes előző nap megsütni, mert akkor a tészta kellően megpuhul, az ízek is jól összeérnek, és a csokoládénak is van ideje megdermedni)

A zserbót nagyon szeretjük, így ez az ízekben hasonló, sütés nélküli golyó is a kedvencükké vált az évek során. Roppan egyszerű elkészíteni, mivel a hozzávalókat csak pikk-pakk összekeverjük, majd a megformázott golyókat olvasztott csokoládéba forgatjuk. Az ünnepek előtt már pár nappal elkészíthetjük, mert minél tovább áll, az ízek annál jobban összeérnek. Egy szép díszcsomagolásban pedig el is ajándékozhatjuk ezt a finom édességet.

Hozzávalók 26 db diónyi golyóhoz:

20 dkg aszalt sárgabarack

20 dkg darált dió

2 ek sárgabarack lekvár

1 cs vaníliás cukor

1 ek méz

2 ek porcukor

1 dl rum

20 dkg tortabevonó csokoládé

1 ek étolaj

Az aszalt sárgabarackot vágjuk fel nagyon apróra, majd öntsük rá a rumot, és addig hagyjuk állni, még teljesen magába szívja.

A darált diót tegyük bele egy tálba, és adjuk hozzá a mézet, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a sárgabarack lekvárt, és a rumba áztatott aszalt sárgabarackot, majd keverjük, gyúrjuk össze a masszát.

Ezután enyhén vizezzük be a tenyerünket, és formáljunk diónyi golyókat, majd tegyük egy fóliával bélelt tálcára. (érdemes minden golyónál éppen csak bevizezni a kezünket, mert úgy biztosan nem ragad rá a massza)

Ezután tegyük be a fagyasztóba kb. 1 órára, hogy kellően lehűljön, és könnyen tudjunk majd báni vele a csokoládéba forgatáskor.

Egy tálba tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá az étolajat, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel.

A megdermedt golyókat vegyük ki a fagyasztóból, majd egyesével forgassuk bele az olvasztott csokoládéba. Ezután tegyük egy sütőpapírra, és hagyjuk a csokoládét teljesen megszáradni. (pl. beleszúrhatunk egy fogpiszkálót, majd a csokoládéba forgatás után, beleszúrhatjuk egy hungarocellbe, és úgy hagyjuk még a csokoládé megszárad a golyón)

Az elkészült golyókat tegyük egy bonbon tartóba majd úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltarthatjuk, vagy éppen celofánba csomagolva el is ajándékozhatjuk.

Az ünnepekre pl. süssünk egy egyszerű kakaós piskótát, melyet ízlés szerint többféle krémmel is megtölthetünk. Én most egy főzött kókuszos krémet választottam, és ezzel töltöttem meg, majd díszítésképpen olvasztott csokoládét csorgattam az elkészült tekercsre. Mivel ennek a süteménynek is jót tesz, ha egy-két napot áll, mert az ízei közben jól összeérnek, így nem kell az utolsó pillanatig halogatni a megsütését. Kókuszimádoknak pedig különösen ajánlani tudom......

Tészta hozzávalói 37x33 cm-es gáztepsihez:

10 dkg liszt

2,5 dkg holland kakaó (cukrozatlan)

12,5 dkg porcukor

4 db tojás (nagy)

1 tk vaníliaaroma

2 ek forró víz

A porcukrot tegyük bele egy keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt keverjük jó habosra. (legalább háromszorosa legyen)

Ekkor állandó keverés mellett, először csorgassuk hozzá a vaníliaaromát, majd kanalazzuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

A lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a cukros-tojásos keverékhez. Ezután egy fakanállal óvatosan forgassuk össze a masszát.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen simítsuk el rajta a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 10-15 perc alatt süssük készre a piskótát. (én légkeverésnél 160 fokon, 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, rögtön fordítsuk át egy enyhén lisztezett sütőpapírra, majd 1-2 perc után, óvatosan húzzuk le a tésztáról a sütőpapírt. Ezután takarjuk le egy nedves konyharuhával, majd hagyjuk langyosra hűlni. (a bevizesített konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen)

Amikor a tészta langyosra hűlt, vegyük le róla a konyharuhát, majd a sütőpapír segítségével csavarjuk fel, és így hűtsük ki teljesen.

Közben készítsük el a kókuszos krémet, majd töltsük meg vele a tekercset.

Kókuszos krém hozzávalói:

5 dkg kókuszreszelék

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

2,5 dl tej

1 cs vaníliás cukor

20 dkg porcukor

20 dkg Rama margarin

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, a kókuszreszeléket, és a vaníliás cukrot.

Ezután állandó keverés mellett, főzzük sűrűre, majd hűtsük ki egészen.

A porcukrot tegyük bele egy keverőtálba, majd adjuk hozzá a puha, felkockázott margarint, és keverjük jó habosra.

Ezután apránként adjuk hozzá a teljesen kihűlt kókuszos-pudingot, majd szintén keverjük jó habosra.

A kihűlt tésztát csavarjuk ki a sütőpapírból, majd kenjük rá a kókuszos krém több mint a felét. Ezután óvatosan csavarjuk fel, majd a maradék krémmel vonjuk be kívülről is.

Helyezzük be 1-2 órára a hűtőbe, (v. tegyük hideg helyre) hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd vegyük ki a hűtőből a süteményt, és ízlés szerint csorgassuk rá a csokoládét. (a csokoládé rögtön megdermed a tetején)

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. (érdemes rögtön felszeletelni, mert a lehűlt tésztával könnyebben tudunk bánni)

Lassan a finisbe érünk, így a bejgli, az aprósütemények (receptek a linkre kattintva megtalálhatóak)és a krémes sütemények (receptek a linkre kattintva megtalálhatóak) után következzenek a torták. Egy vörös bársony tortát sütöttem, melyet narancsos-mascarponés krémmel töltöttem meg, melybe került még gránátalma is. A tetejéről pedig természetesen nem maradhatott le a csokoládé sem. Nálunk nagy sikere volt, és mondhatom rövid idő múlva, már csak az üres tányérok néztek vissza ránk. A tortát megsüthetjük a piros ételszínező nélkül is, akkor szép csokoládébarna lesz a tészta színe. Keverhetünk bele pl. némi mézes fűszerkeveréket, vagy éppen fahéjat, ezzel még inkább ünnepibbé varázsolhatjuk mint színben, mint pedig ízben.

Tészta hozzávalói kb. 20 cm-es tortaformához:

12 dkg liszt

10 dkg vaj

10 dkg barna cukor

2 db tojás (nagy)

1 ek holland kakaó

1/2 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

4 dkg tejföl

1 tk vaníliaaroma

1 db gél állagú piros ételfesték (10 g-os)

1 tk ecet (10 %.os)

A puha vajat tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá a barna cukrot, a kakaót, az egész tojásokat, a tejfölt, a vaníliaaromát, az ételfestéket és az ecetet. Ezután keverjük pár perc alatt alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a vaníliás cukorral, és szitáljuk hozzá a vajas-cukros.....keverékhez. Ezután keverjük simára a tésztát.

A tortaformát zsírozzuk, majd lisztezzük ki, végül pedig egyenletesen simítsuk bele a simára kevert tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Gránátalmás-csokoládés krém hozzávalói:

5 dkg fehér csokoládé (Milka)

1,5 dl Hulala (v. habtejszín)

1/2 narancs reszelt héja

15 dkg mascarpone

8 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

A Hulala (v. habtejszín) feléhez reszeljük hozzá a narancshéjat, majd melegítsük majdnem forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá az apró darabokra tördel fehér csokoládét, és kevergetve olvasszuk fel. Ezután hagyjuk visszahűlni.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük jó habosra.

Ezután adjuk hozzá a visszahűtött csokoládét, és a gránátalma magokat, majd keverjük alaposan össze.

A maradék Hulalát (v. habtejszínt) verjünk fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

A teljesen kihűlt tortalapot vágjuk el két egyenlő lappá, majd az alsó lapot helyezzük rá egy tálcára. Ezután kenjük rá a gránátalmás-csokoládés krémet, majd helyezzük rá a másik tortalapot.

Bevonáshoz:

5 dkg tortabevonó csokoládé (nálam pl. Lidl-is)

3 dkg fehér csokoládé

A tortabevonó csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd óvatosan öntsük, kenjük rá a torta tetejére. Ezután hagyjuk teljesen megdermedni.

A fehér csokoládét szintén olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd csorgassuk rá a megszilárdult csokoládéra. Végül ízlés szerint díszíthetjük még gránátalmával.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tésztája finom szaftos, melyhez nagyon jól illik a narancsos-gránátalmás mascarponekrém.

Advent utolsó hétvégéjéhez érkeztünk, és gondolom már mindenki hozzálátott a bejgli, a krémes sütemények és a torták sütéséhez. Azonban a sok édesség mellett, ne feledkezzünk meg a sós pogácsákról, ropogtatni valókról sem. Összeválogattam kedvenc sós receptjeimet, melyekkel ötletet szeretnék adni a sütkérezéshez. Vannak a receptek között egyszerűen, és gyorsan elkészíthetőek, és kissé időigényesebbek is, de egy közös bennük, hogy mindegyik nagyon finom. A képek alatti linkre kattintva pedig mindenki elolvashatja a kiválasztott receptet.

Kellemes, sütögetős hétvégét kívánok Mindenkinek!

Diós-sajtos sós keksz

Sajtkrémes-kolbászos csiga

Sajtkrémes csavart rúd

Advent 4. azaz utolsó vasárnapjához érkeztünk, és már csak pár nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Nagy erővel megkezdődött nálam, na meg gondolom ezen a hétvégén már javában mindenkinél a bejglisütés, és az aprósütemények készítése. A sok apróság mellett, azért szakítottam időt, ennek a finom, krémes süteménynek az elkészítésére is. A tésztája egy egyszerű kevert tészta, melyet kettévágtam, és kétféle krémmel töltöttem meg. Persze a csokoládé sem maradhatott le a tetejéről, így lett teljes a sütemény, és az ízhatás. A sütemény pedig nem csak finom, és mutatós, de szerintem az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Tészta hozzávalói 32x22 cm-es tepsihez:

10 dkg porcukor

10 dkg liszt

2 dkg kakaó (cukrozatlan)

8 gramm sütőpor (1/2 csomag)

6 db tojás

1 dl étolaj

A tojások sárgáját keverjük jó habosra a porcukorral, majd állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olajat.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a cukros-tojásos.... keverékhez.

A tojások fehérjét verjük fel kemény habbá, majd 2-3 kanálnyit adjunk hozzá a masszához, és alaposan keverjük össze. (így a sűrűbb massza, kissé lágyabb lesz majd)

Ezután a maradék habot apránként, óvatosan keverjük (forgassuk) össze a masszával.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, (v. zsírozzuk és lisztezzük ki) majd egyenletesen simítsuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A megsült tésztát, hagyjuk pár percig a nyitott ajtajú sütőben, majd vegyük ki, és sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Amikor a tészta teljesen kihűlt, egy éles késsel, óvatosan vágjuk ketté a tésztát, majd töltsük meg a kétféle krémmel.

Krém hozzávalói:

2 cs tejszín ízű pudingpor

5 dl tej

25 dkg Rama margarin

20 dkg porcukor

1 ek holland kakaó

1 cs instant kávé

A porcukrot keverjük simára a margarinnal, majd tegyük félre.

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, és állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

Ezután kevergetve, hűtsük ki teljesen. (ha kevergetve hűtsük ki, akkor teljesen sima állagú lesz, és csomómentes az elkészült krém)

A teljesen kihűlt pudingot ezután apránként keverjük hozzá az előzőleg simára kevert cukros-margarinhoz. Amikor a krém már jó habos, akkor osszuk el két egyenlő részre.

Ezután az egyik fele krémhez adjuk hozzá a kakaót, a másik fele krémhez pedig az instant kávét, majd mindkettőt keverjük simára.

Az egyik tésztalapot helyezzük vissza a sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd egyenletesen kenjük el rajta a világos színű, kávés krémet.

Ezután helyezzük rá a másik tésztalapot, és szintén egyenletesen kenjük el rajta a sötét színű, kakaós krémet, majd tegyük hideg helyre, hogy a krém kissé megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Csokoládémáz hozzávalói:

12,5 dkg csokoládé (60%-os)

1 dl tejszín

2 dkg vaj

A csokoládét tördeljük apróbb darabokra, majd adjuk hozzá a tejszínt és a vajat. Ezután gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

Az elkészült mázat ezután óvatosan öntsük rá a sütemény tetejére, majd egyenletesen simítsuk el. Ezután hagyjuk hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. Hűvös helyen, vagy hűtőben 3-4 napig eltartható.

Az ünnep előtti pár napban már hozzáláthatunk a torták sütéséhez is. Így lesz ideje összeérni a tésztának, és a krémnek, hűvös helyen vagy hűtőben tárolva pedig semmi baja nem lesz az elkészült tortának. A Scacher tortában pedig még krém sincs, így akár már ma megsüthetjük. Ez a torta egy tömény csokoládés kalóriabomba, de olyan finom hogy az ünnepek alatt szerintem nincs olyan aki ellen tudna állni egy-egy szeletkének. (én biztosan nem tudok :) ) A megsütése sem egy bonyolult feladat, csak összekeverjük a hozzávalókat, majd irány a sütő. Az elkészült tortát pedig ízlés szerint meglocsolhatjuk rummal, mielőtt megkennénk a lekvárral. Én nem sajnáltam sem a rumot, sem pedig a lekvárt, sőt még a csokoládét sem, így aztán a torta nagyon finom, és szaftos.

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

15 dkg csokoládé (70%-os)

12,5 dkg vaj

6 db tojás

15 dkg porcukor

5 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

5 dkg mogyoró

5 dkg liszt

5 dkg étkezési keményítő

1 tk sütőpor (púpozott)

A vajat forrósítsuk fel, majd adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és kevergetve olvasszuk fel. Ezután hűtsük vissza.

A tojások fehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a kristálycukrot. Ezután verjük kemény habbá.

A tojások sárgáját keverjük habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a vajas-csokoládés keveréket.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, az étkezési keményítővel, és a darált mogyoróval. Ezután állandó keverés mellett, kanalazzuk a csokoládés masszához, majd keverjük alaposan össze.

Ezután apránként adjuk hozzá a masszához a keményre felvert habot, és keverőkanállal óvatosan forgassuk össze.

A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd öntsük bele a simára kevert masszát. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük a formát)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 50-55 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 50 percig sütöttem)

Ezután kapcsoljuk ki a sütőt, majd jó résnyire nyissuk ki az ajtaját, és így hagyjuk pár percig hűlni a tortát, majd vegyük ki a sütőből, és a formában hagyjuk langyosra hűlni.

Ezután csatoljuk le a tortaformát, helyezzük rácsra a tortát, és hűtsük ki egészen.

Lekváros lekenés hozzávalói:

kb. 40 dkg sárgabaracklekvár

4-5 ek rum

A lekvárt turmixoljuk le, hogy szép sima állagú legyen. Ezután adjunk hozzá két evőkanál rumot, majd állandó keverés mellett, melegítsük forráspontig.

A teljesen kihűlt tortalapot éles késsel vágjuk félbe, majd az alsó lapot locsoljuk meg a maradék rummal. Ezután ízlés szerint mennyiségű, meleg lekvárral kenjük le, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy jól magába szívja a tészta.

A mások tortalapnak a tetejét vékonyan, szintén kenjük le a meleg lekvárral.

Amikor a tészta már kellően magába szívta a lekvárt, az alsó tortatalapra helyezzük rá a másik tortalapot úgy, hogy a lekvárral lekent fele kerüljön felülre.

Csokoládé bevonat hozzávalói:

20 dkg csokoládé (70%-os)

8 dkg vaj

A vajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és kevergetve olvasszuk fel.

Ezután először kenjük vele körbe a tortát, majd a maradék csokoládét csorgassuk rá a tortára. Ezután szépen, egyenletesen kenjük el a torta tetején, majd hagyjuk teljesen megdermedni. (én előző nap sütöttem, és állítottam össze a tortát, így az ízek kellően átjárták, és a tészta finom szaftos lett)

Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

A Stefánia torta elkészítése kissé hosszadalmasnak tűnhet, de ha éppen az ünnepi asztalra szánjuk, akkor mindenképpen megéri ráfordítani azt a kicsivel több időt. Mivel Stefánia tortát eddig még nem sütöttem, viszont nem szerettem volna mellényúlni egy ismeretlen (esetleg felületes) recepttel, így Moha megbízható receptje szerint készítettem el. (Moha Konyha torta és mézes receptjei a linkre kattintva olvashatóak) A lapokat kettesével sütöttem, de ameddig az első adag sült, addig előkészítettem a másodikat, majd a harmadikat, így nem is vett túl sok időt igénybe. Végül főzött csokoládékrémmel töltöttem meg lapokat, majd vontam be a tortát. Mivel nem szerettem volna túldíszíteni, így az ünnephez illően csak porcukorral szórtam meg.

Hozzávalók a 6 db piskótalaphoz:

15 dkg liszt

7,5 dkg porcukor

6 db tojás (nagy)

6 ek olaj

6 ek víz

Mivel kettesével kell megsütni a lapokat, így a tésztát is külön-külön kell kikeverni, mindhárom adaghoz, ezért kicsit hosszadalmasnak tűnhet az egész művelet. Ez persze senkinek ne vegye el a kedvét, mert ameddig az első adag tészta a sütőben van, előkészíthetjük a másodikat, majd a megsült tésztát kivesszük, a másikat rögtön tehetjük is be. Így elég gyorsan elkészül, és megsül mind a három adag, vagyis a hat lap.

Vegyünk 3 db sütőpapírt, majd rajzoljunk mindegyikre 2 db kb. 20 cm-es kört.

2 egész tojáshoz adjunk hozzá 2,5 dkg porcukrot, majd keverjük jó habosra.

Amikor már kifehéredett és jó habos, állandó keverés mellett, csorgassunk először hozzá 2 ek olajat, majd 2 ek vizet. Ezután keverjük még 1-2 percig.

Végül a lisztet szitáljuk hozzá a keverékhez, majd fakanállal óvatosan forgassuk össze.

Ezután az egyik sütőpapírra rajzolt két körre osszuk el a masszát, majd egyenletesen simítsuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 10 perc alatt készre, világos zsemleszínűre. (én légkeverésnél 150 fokon, 8 percig sütöttem)

A sütőből kivéve enyhén szórjuk meg a tészta tetejét liszttel, majd egy gyors mozdulattal fordítsuk rá egy sütőpapírra. Ezután a felső sütőpapírt óvatosan húzzuk le, majd hagyjuk teljesen kihűlni. (én pár perc után átfordítottam a lapokat, és egy rácsra tettem, így hűtöttem ki teljesen)

Ezután süssünk még 2-2 lapot a maradék hozzávalókból.

Krém hozzávalói:

15 dkg porcukor

20 dkg csokoládé

25 dkg vaj

3 db tojás (nagy)

1 púpozott ek holland kakaó

1 tk vaníliaaroma

2 ek rum

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hűtsük vissza, így kerül majd bele a krémbe.

A porcukorhoz adjuk hozzá az egész tojásokat, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett főzzük sűrűre. (puding sűrűségűre főzzük)

Ezután vegyük le a gőzről, majd kézi habverővel addig keverjük, még teljesen kihűl. (kb. 10 perc)

Ezután adjuk hozzá a felolvasztott és teljesen kihűlt csokoládét, a kakaót, a vaníliaaromát, és a rumot, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat, majd keverjük jó habosra a krémet.

A tortalapokat töltsük meg a krémmel, majd kívülről is vonjuk be a tortát. Ezután tegyük hideg helyre, hogy a krém kissé megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (Érdemes előző nap megsütni, így az ízek is jól összeérnek. Én mielőtt megtöltöttem a lapokat mindegyiket egyformára körbevágtam.)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a torta tetejét kakaóval, majd felszeletelve kínáljuk. Én cukrozott kakaót szitáltam rá, majd az ünnephez illően, porcukorral díszítettem.

A mai nappal végére értem a karácsonyi sütemények nem csak sütésének, de ajánlásának is. 23 napon keresztül próbáltam ötleteket adni, a nap mint nap, meg-megújuló receptjeimmel, és bátran kijelenthetem hogy teljesen belefáradtam a sütésbe, és már lassan sütemény mérgezésem lesz a sok édességtől. Na, de a tréfát félretéve, igaz kicsit fárasztó volt a sütkérezés, de nagyon élveztem. A mai utolsó torta, mely nálunk az előrehozott ünnepnek köszönhetően felvágásra is került, mondhatom igazi ünnepi torta. Mint ízében, mint pedig látványra nagy sikere volt. A csupa csokoládés tészta, a narancsos-mascarponekrémmel, és a marcipán borítással állítom az egyik legeslegfinomabb tortáim közé tartozik. Persze azért egy kis baki is becsúszott, mert a négy tortalapból az egyik a konyha kövén végezte, így a recept olvasásakor ne tévesszen meg senkit, hogy négy helyett csak három lapból áll az én tortám. Az ízén ez semmit nem változtat, változatlanul nagyon finom.

Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es formához:

20 dkg liszt (Nagyi titka)

20 dkg porcukor

20 dkg vaj

20 dkg narancsos ízesítésű csokoládé

4 db tojás (nagy)

1 tk holland kakaó

1 tk sütőpor

A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd hűtsük vissza.

A porcukrot és a felkockázott puha vajat keverjük simára, majd egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat. (mindegyik tojással külön-külön is keverjük alaposan össze)

Ezután csorgassuk hozzá a felolvasztott, vissza hűtött csokoládét, majd szintén keverjük össze.

A lisztet keverjük össze a sütőporral és a kakaóval, majd szitáljuk át. Ezután állandó keverés mellett, kanalazzuk hozzá a keverékhez.

2 db 20 cm-es tortaformát zsírozzunk, majd lisztezzünk ki, és egyenlően osszuk el bennük a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)

Ezután vegyük ki a sütőből, és a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Amikor a tortalapok kihűltek, vágjuk mindegyiket két egyforma tortalappá.

Narancsos-mascarponekrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 narancs reszelt héja és leve

A mascarponét keverjük össze a puha vajjal, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt narancshéjat, és a fele mennyiségű narancslét. Ezután robotgéppel keverjük jó habosra, közben pedig apránként adjuk hozzá a maradék narancslét, figyelve arra nehogy túl lágy legyen a krém. (a narancs nagyságától függ, hogy kell-e bele mind)

A simára kevert krémet osszuk el négyfelé, majd töltsük meg, és kenjük körbe a lapokat.

Az egyik tortalapot helyezzük rá egy tálcára, majd kenjük meg a krémmel. Ezután a többi tésztával is így járjunk el. A felső lapra is kenjünk krémet. Végül kenjük körbe a krémmel a tortát mielőtt ráhelyeznénk a marcipánt.

Hozzávalók a marcipán tetőhöz és golyókhoz:

25 dkg készen vásárolt marcipán

1 ek nesquik kakaó

Természetesen saját magunk is elkészíthetjük a marcipánt, de én ettől eltekintettem, és inkább készen vásároltam meg.

A marcipánból porcukorral megszórt felületen nyújtsuk ki kb. 22 cm-es kört, majd vágjuk torta nagyságúra. Ezután óvatosan helyezzük rá a torta tetejére, majd szórjuk meg a cukrozott kakaóval.

A maradék marcipánból formázzunk kis golyókat, majd forgassuk bele a kakaóba, és helyezzük rá a tortára. (egy pötty krémmel ragaszuk oda, akkor szépen megmarad a torta tetején)

Ezután pár órára tegyük a hűtőbe, vagy hideg helyre hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Hűvös helyen, vagy a hűtőben pár napig tárolhatjuk. Minél tovább áll, az ízek annál jobban összeérnek, és ez a tortának csakis jót tesz.

Minden Kedves Olvasómnak, Ismerősömnek, Bloggertársamnak, Meghitt, Békés Karácsonyi Ünnepeket Kívánok!

"Nől a dér álom jár,

hó kering az ág közt.

Karácsonynak ünnepe

lépeget a fák közt."

(Weöres Sándor)

Karácsonykor az ünnepi vacsora feltálalása előtt háromféle előételt, az-az falatkát kínáltam, melyekben nagy szerep jutott ennek a mákos-sós keksznek. Idő hiányában a keksz ugyanaz volt, csak a mérete változott. A kaviárhoz pl. egy kisebb kiszúróval szúrtam ki a tésztát, majd pár perc alatt sütöttem készre a kekszeket. Így a kaviárt rákanalazva, tényleg csak egy-egy falatka volt mindegyik.

Mákos-sós keksz hozzávalói (kb. 35 db):

15 dkg liszt (Nagyi titka)

10 dkg vaj

1 ek mák (egész)

só (ízlés szerint)

A mákot tegyük bele egy teflon serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett, kisebb lángon, pár pillanat alatt, pörköljük meg. (vigyázzunk mert a mák hamar megég, így amikor elkezd pattogni, rögtön vegyük le, nehogy megégjen)

Amikor a mák megpörkölődött (ez pár pillanat) rögtön vegyük le, és öntsük át egy tányérba, majd hűtsük ki teljesen.

A lisztet keverjük össze a teljesen kihűtött mákkal, a sóval, (én 1 mk sót adtam hozzá) majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat. Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, majd egy sütőpapíron nyújtsuk ki vékonyra. (ha túl száraznak találnánk, akkor gyúrás közben egy pici hideg vizet adhatunk hozzá)

A vékonyra kinyújtott tésztát ezután ízlés szerinti formával szúrjuk ki, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép világos színűre. A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálaláskor a falatnyi kis kekszekre kanalazzuk rá a kaviárt, és úgy kínáljuk. A keksz nagyon finom a ropogós mákszemekkel, és hűvös helyen hosszabb ideig is eltarthatjuk.

A karácsonykor feltálalt előételek sorát ezzel a lazacos-sajtkrémes falatkákkal folytatnám, melyet ízlés szerint akár szilveszterre is elkészíthetünk. A keksz tésztáját szintén egy kisebb pogácsaszaggatóval szúrtam ki, majd közvetlen tálalás előtt állítottam össze a kis falatkákat, nehogy a keksz elázzon a lazactól, és a krémtől. A sajtkrémhez natúr philadelphia krémsajtot és reszelt füstölt sajtot kevertem simára, mely nagyon jól illett a füstölt lazachoz, és a mákos-sós kekszhez. A siker természetesen nem maradt el, és szinte pillanatok múlva már csak az üres tányér nézett vissza rám.

Hozzávalók:

20 dkg Philadelphia krémsajt (natúr)

10-15 dkg füstölt sajt

20 dkg füstölt lazac

só

őrölt fehér bors

A krémsajtot enyhén sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal, majd keverjük simára.

A füstölt sajtot reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, majd keverjük hozzá a fűszeres krémsajthoz.

A lazacot vágjuk fel az előzőleg megsütött mákos-sós keksz méretűre, majd a leeső darabokat ízlés szerint vágjuk fel, és tegyük félre a díszítéshez.

Mákos-sós keksz hozzávalói:

15 dkg liszt (Nagyi titka)

10 dkg vaj

1 ek mák (egész)

só (ízlés szerint)

Amikor a mák megpörkölődött (ez pár pillanat) rögtön vegyük le, és öntsük át egy tányérba, majd hűtsük ki teljesen.

A vékonyra kinyújtott tésztát ezután ízlés szerinti formával szúrjuk ki, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép világos színűre. A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt a kihűlt kekszre helyezzünk rá egy méretre vágott lazacdarabot, majd kanalazzunk rá a sajtkrémből, végül pedig helyezzünk rá egy kekszet. Ezután ízlés szerint díszítsük egy kevéske krémmel, és a maradék lazacdarabkákkal. (közvetlenül tálalás előtt készítsük el a falatkákat, mert különben a keksz elázik a haltól, és a sajtkrémtől)

A töltött káposzta nálunk nagy kedvenc, így a karácsony, és a szilveszter elképzelhetetlen nélküle. Többféleképpen készítem, van hogy savanyított káposztalevélbe töltöm a tölteléket, és szintén savanyú káposztából főzőm (kolozsvári töltött káposzta receptje itt), van hogy a tölteléket csak úgy magában teszem a káposztába, vagy mint most édes káposztalevélbe töltve, savanyú káposztával, és paradicsommal felöntve kerül a sütőbe. Ebbe a szabolcsi töltött káposztába a darált húsos töltelék mellett került még füstölt tarja és kolbász is, melytől még finomabb ízt kapott az elkészült étel. A káposztára pedig csakis annyi időt kell ráfordítanunk még összeállítjuk, majd irány a sütő. Kb. két óra múlva pedig már tálalhatjuk is a finoman illatozó töltött káposztát.

Hozzávalók:

1 kisebb fej édes káposzta

1 kg savanyú káposzta

50 dkg darált hús

30 dkg füstölt tarja

30 dkg füstölt kolbász

5 dl sűrített paradicsom

7-8 dl víz

10 dkg rizs

1 db vöröshagyma

só

őrölt bors

2 tk pirospaprika

1 ek olaj

Az édes káposztát tegyük bele egy fazékba, és öntsük fel vízzel, majd a forrástól számítva, kisebb lángon, főzzük kb. 10 percig. Ekkor óvatosan vegyük ki, és tegyük hideg vízbe, hogy minél előbb lehűljön.

Ezután szedjük leveleire, majd a középső vastag eres részt vágjuk ki a levelekből.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd adjuk hozzá a felhevített olajhoz, és pár perc alatt, pároljuk üvegesre. Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a pirospaprikát, keverjük össze, majd hűtsük ki.

A darált húst tegyük bele egy tálba, adjuk hozzá a pirospaprikával összekevert hagymát, a rizst, ízlés szerint sót és őrölt borsot, és keverjük, gyúrjuk alaposan össze.

Ezután az elkészült töltelékkel töltsük meg az előkészített káposzta leveleket.

A savanyú káposztát kissé nyomkodjuk ki, hogy ne legyen nagyon savanyú, majd vágjuk fel kisebbre. (én mindig felvágom, mert így könnyebb fogyasztani)

A füstölt tarját vágjuk fel nagyobb kockákra, a kolbászt pedig karikázzuk fel.

Egy tepsibe (v. nagyobb lábasba) tegyük bele a felkockázott tarját, majd terítsük rá a savanyú káposztát. Ezután szórjuk meg a kolbászkarikákkal, majd helyezzük rá a megtöltött káposztát. (én kicsi mélyedéseket csináltam a savanyú káposztába, és abba helyeztem bele a gombócokat)

A sűrített paradicsomot keverjük simára a vízzel, majd öntsük a káposztára. Ezután fóliával fedjük le a tepsit, mielőtt a sütőbe helyeznénk.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 90 perc alatt pároljuk készre. (mire a töltelék, a káposzta és a füstölt húsok puhára főnek, a leve nagy része elpárolog, és kissé besűrűsödik)

Tálaláskor helyezzük tányérra a tölteléket, kanalazzuk mellé a savanyú káposztát a füstölt tarjával és a kolbásszal, majd úgy kínáljuk.

MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK, BLOGGERTÁRSAMNAK, ISMERŐSÖMNEK, SIKEREKBEN GAZDAG ÚJ ESZTENDŐT KÍVÁNOK!!!

Pudingos-tejfölös szelet.

Panettone. (Olasz karácsonyi kuglóf)

Bounty szelet.

Karácsonyi receptajánló!!! Krémes sütemények és torták.

Diós krémes.

Hólabda (Kozák sapka)

Lajcsi szelet.

Zserbógolyó.

Kakaós piskótatekercs kókuszos krémmel.

Vörös bársony torta gránátalmás-csokoládés krémmel.

Karácsonyi receptajánló!!! Sós pogácsák, ropogtatni valók.....

Kapucíner szelet.

Sacher-torta.

Stefánia torta.

Narancsos-marcipános csokoládétorta.

KELLEMES KARÁCSONYI ÜNNEPEKET!

Mákos-sós keksz és a kaviár találkozása.

Füstölt lazacos-sajtkrémes falatkák.

Szabolcsi töltött káposzta.

B.U.É.K. 2016!!!