Hozzávalók 18x27 cm-es tepsihez:
8 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg búza finomliszt
2 ek holland kakaó (csapott)
1 kk vaníliaaroma
1/2 cs sütőpor
1 dl tej
0,5 dl étolaj
2 db tojás (nagy)
10 dkg eritrit
csipet só
A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd keverjük hozzá a kakaót is.
A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.
A tojássárgához adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.
Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá az étolajat és a tejet, majd apránként kanalazzuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük simára.
Ezután adjuk hozzá a keményre felvert tojáshabot, majd keverőkanállal, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük össze.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.
Túrós töltelék hozzávalói:
20 dkg túró
2,5 dkg zabpehely
1 ek eritrit (v. ízlés szerint)
1/2 kk vaníliaaroma
1/2 citrom reszelt héja
1 db tojás
A zabpelyhet kávédarálón daráljuk le, a túrót villával törjük össze.
Ezután az áttört túróhoz adjuk hozzá a ledarált zabpelyhet, az eritritet, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat és az egész tojást, majd alaposan keverjük össze. (ízlés szerint adhatunk hozzá kevesebb, vagy éppen több eritritet is)
Az összekevert túrót hagyjuk pár percig állni, majd mielőtt a tésztára kanalaznánk keverjük át.
Ezután a tepsiben lévő tészta tetejére tegyünk kisebb halmokat a túrós töltelékből.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon sütöttem tűpróbáig.)
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt ízlés szerin szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk a süteményt por eritrittel is tálalás előtt, de én ettől eltekintettem.